柳州小吃重整旗鼓 三小吃街将形成三足鼎立

　　新桂网-南国今报讯（记者何继权）去年7月，柳州市青云小吃街拆除；今年8月，青云美食广场拆除……柳州小吃何去何从？正当业主和食客茫然四顾的时候，9月18日，“直上青云好吃街”低调试业，仿如一匹黑马引起业内的极大关注。据了解，在离原青云小吃街不到100米的范围内，除了“好吃街”外，不久还将陆续有青云市场小吃街、盛华财富小吃街开业，从而形成三足鼎立之势。

　　要做柳州小吃 “青云”招牌是个宝

　　“好吃街”座落在小南路旁的蓝色港湾商厦一楼，面积600平方米，目前已有20个业主入驻，其中8个就是从刚拆除的青云美食广场迁来的。“好吃街”的女老板周凭是一位残疾人士，原来也在美食广场摆烧烤摊。

　　周凭说，今年3月接到拆迁通知后，她就开始为日后的门面奔波。她认定“青云”这块老招牌的号召力，搜索范围就锁定在原青云小吃街100米的范围内。她偶然获知即将落成的蓝色港湾一楼有门面，开发商本来是打算用来开商场的，她费尽口舌终于说服开发商用来搞小吃，然后投入70万元租下并装修好门面，招徕小吃业主。试业几天，食客天天爆满，让很多人佩服周凭的眼光。

　　瞄准柳州小吃 新楼盘大做文章

　　在拆除青云小吃街和青云美食广场时，柳州市城中区政府建议业主们到东门市场经营，但都无人响应。因为业主们普遍认为，小吃街离开青云就不好做。

　　附近开发的新楼盘，于是瞄准了这一商机，纷纷打起了经营小吃的主意。首先是盛华财富大厦发出召唤，利用一楼1200平方米的地盘，提供86个摊位建新的小吃街。此招让业主们“瞌睡遇着枕头”，创下了一天内摊位销售一空的“神话”。

　　建设中的新青云市场，也决定利用二楼约1000平方米搞小吃街，目前有意租摊位者亦十分踊跃。据了解，青云市场小吃街预计11月左右开业，盛华财富小吃街预计明年初开业。届时，这两家将和抢先开业的“好吃街”一起，坚守“青云”，把柳州传统美食发展下去。

　　做大柳州小吃 还要拆除老观念

　　两家拆掉了，3家崛起来。这既证明了“青云”品牌的顽强生命力，也是柳州市小吃业发展的一次难得机遇。新小吃街有干净明亮的空间，配置有空调设备，今后柳州人“蹲街边”品尝小吃的现象将会越来越少。

　　“好吃街”老板周凭今年40多岁，来自黑龙江七台河市。上个世纪80年代末，她到柳州投奔亲友，曾在飞鹅路卖过百货，2000年才到青云街摆了一个烧烤摊谋生。她说，青云小吃街的生意确实好做，但她有一点不明白：为什么那么多人甘于在脏乱的环境摆摊，而不想着把小吃生意做大做强呢？就拿这次青云美食广场拆除一事来说，很多老板要么另外找小门面，要么歇业，很少有人想到，其实自己也可成为小吃街的大老板。据说，一个生意比周凭好、资金比她雄厚的老板曾宣称：以后没有固定摊位了，晚上出来“打游击”，连管理费和税费都不用交了。

　　周凭说，一些老板迁到新小吃街经营后，对统一管理还不太适应，如在清理摊位内的水沟时，只管自己这一段，绝不会管“过界”，结果水沟还是堵。这说明一些人“小打小闹”惯了，缺少协作精神，缺少同舟共济把生意做大的心理准备。

　　另外，一些老摊主最近又跑到青云菜市里违章摆夜市，很快又在那里形成了一个脏乱嘈杂的市场，晚上的油烟弄得附近居民怨声载道。

　　看来，要营造柳州小吃业的新景象，光是开新市场还不行，老板们的观念也应该更新了。

　　来源:新桂网

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