泉州摘得“福建美食名城”称号

　　早报讯 （记者林福龙实习记者汤元彰）继被评为“最佳魅力城市”后，昨日我市又获得“福建美食名城”的称号。

　　昨日上午，由省烹饪协会副会长、秘书长林小龙等7位美食专家组成的“福建美食名城”评审小组，对泉州申报“美食名城”进行现场评议，一致认定泉州可荣膺“福建美食名城”的称号。

　　据介绍，目前，泉州风味小吃有100个品种，元宵圆、肉粽、满煎糕、蚝仔煎、榜舍龟、百寿龟、嫩饼菜、包心鱼丸等四季常销，其中35种小吃被评为中华名小吃、福建名小吃、中华名菜、中华名点。

　　泉州现有中国烹饪大师1人，中国烹饪名师1人，闽菜大师2人（待批8人），闽菜名师5人（待批7人），高级技师、技师近百人。其中，中国烹饪大师程振芳、名师钟明选是其中的佼佼者。

　　闽菜大师教你品泉州美食

　　泉州摘取了“福建美食名城”称号，面对泉州琳琅满目的美食，如何品尝，才能领略“美食名城”的内涵呢？昨日，国家特一级厨师、闽菜大师程振芳先生对此做了解答。

　　首先，得察形观色，特色菜品有榜舍龟、深沪鱼丸、土笋冻等；然后，闻香识味，特色菜品有春饼、嫩饼、花生汤等；最后，咀嚼文化，程先生介绍说，很多泉州美食都含有一个优美的历史故事，特色菜品有槟榔芋泥、满煎糕等。（林福龙汤元彰）