阳澄湖大闸蟹广州上市 戴“戒指”防伪(组图) | ||||||
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| http://www.sina.com.cn 2004年09月28日08:49 金羊网-新快报 | ||||||
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素有“蟹中之王”美称的苏州阳澄湖大闸蟹近日在广州抢滩上市，而且“来势汹汹”，今年个个“手”戴“戒指”，誓证正身。 阳澄湖大闸蟹行业协会昨日向本报透露，今年大闸蟹防伪放弃了去年的激光防伪，改用最新数码防伪技术———“戒指防伪”，即把大、中、小三种不同规格的“戒指”戴在蟹钳上，每只“戒指”上都刻有18位序号，食家通过短信或电话验证，就知大闸蟹真假。
白色塑料“戒指”内刻序号 为杜绝冒牌货，阳澄湖大闸蟹的蟹商继前年推出镭射、去年推出激光防伪后，今年防伪标签进入数码化阶段，为每只大闸蟹戴上一个塑料“戒指”。 据阳澄湖大闸蟹行业协会沈秘书长介绍，这种“戒指”实际是蟹的“身份证”，白色的戒面上刻有商标图案，18位专用序号则刻在戒圈内。由于专用序号是无序排列，所以无法仿制，每只大闸蟹都拥有独一无二的序号。该“戒指”目前已制作了一百万枚，预计今年将制作六百万枚。 更特别的是，食家们如果要验证蟹的真伪，只需将“戒指”上的18位专用序号通过短信或电话输入指定系统，即可根据短信回复或电话语音验明大闸蟹的正身。 昨天下午，记者随便将一个18位数通过手机发送到对应验证系统，结果被回复：“您所购买的不是阳澄湖大闸蟹。” 广东省农科院水产科技中心的杨先生说，这种戴“戒指”的防伪方式确实比激光防伪标志先进了一步，能起到更好的防伪作用。 今年约有200吨供应广州 据阳澄湖大闸蟹行业协会透露，今年阳澄湖大闸蟹的产量约为1200吨，十月份的产量最大，估计约有200吨销往广州。销往广州的阳澄湖大闸蟹主要有“水中仙”和“巴王”两个品牌，目前已经有一部分在广州上市，主要供应高档饭店。 据了解，阳澄湖的水质以及湖底泥土特别适合大闸蟹的生长，出产的大闸蟹干净，光洁度和亮度好，肉质嫩，口感微甜，味道非常鲜美，膏肥。 大闸蟹零售价料升一成 至于价格方面，苏州方面表示，由于饲养成本比去年略高，今年的指导收购价比去年增长了7%，再加上运费等一些附加成本，最终的零售价格估计较去年高出一成左右。 据了解，今年阳澄湖大闸蟹的指导收购价格为112元/斤（以重量为四两到四两五的公蟹和三两到三两五的母蟹为标准），去年同期价则是105元/斤。 对有市民提出“大闸蟹戴上‘戒指’后会增加重量”，有关方面回应：由于“戒指”是塑料制成的，分量很轻，在过秤时不会加重蟹本身的重量。 市民钟爱阳澄湖大闸蟹 昨晚，记者特意来到天河龙口西路一家出售正宗阳澄湖大闸蟹的酒楼，发现多数市民都愿意买中间价位的阳澄湖大闸蟹。市民王先生说：“38元的蟹质量上肯定差一点，148元的又太贵，还是买68元的合适。” 据了解，蟹香居是“巴王”牌阳澄湖大闸蟹在广州的独家代理，饭店每天要售出上千只大闸蟹。其负责人估计，国庆节后将更好卖。
广州“阳澄湖大闸蟹”正宗货不多 由于阳澄湖大闸蟹价格高昂而且深受市民欢迎，一些不法商家借此大发不义之财。广东省水产流通和加工协会的陈主任昨日在接受记者采访时称，目前广州市场正宗的阳澄湖大闸蟹并不多，估计不到10％，其他全是冒牌货。 蟹商：本地少有阳澄湖大闸蟹 “要买什么蟹啊？买多少？”记者刚步入广州最大的水产批发市场———黄沙水产批发市场时，就被档主们热情招呼。 当记者询问有没有阳澄湖大闸蟹时，一位档主说：“当然有，我们这里是最正宗的！”说罢马上从一个写着“上海大闸蟹”的水缸里捞起一只背部刻有“阳澄湖大闸蟹”的螃蟹递到记者面前。“我怎么看着不像啊？肚子不是很白，脚毛也不是金黄的？” 见记者识货，档主立刻低声说：“现在市场上哪有真货啊？都是假的。”“那真货去哪了？”“真货都去香港、台湾和上海了。我这里的大闸蟹还算好的，其他人卖的都是湖北蟹。”档主说。 记者调查发现，水产市场内所有出售的所谓“阳澄湖大闸蟹”并无“戒指”防伪标志，一些摊贩采用的伎俩是在蟹背上刻几个字来哄骗消费者，有人更扬言“你要防伪标志，我可以带你去买。”一位刘姓档主透露，现在广州市场上至少有60%-70%的大闸蟹是假的，它们大多来自湖南、武汉和上海。 饭店：出售的大闸蟹多未戴“戒指” 批发市场混乱，酒楼也好不到哪里去。天河某知名酒楼自称供应的是“阳澄湖大闸蟹”，母蟹78元一只，公蟹68元一只，每天大概能卖出三四十只。当记者问及“大闸蟹有无戴‘戒指’时”，一姓杨的经理则说：“不知道”。 明××海鲜酒家出售的“阳澄湖大闸蟹”，每只母蟹标价38元，公蟹则为58元。该酒家一位员工坦承，出售的“阳澄湖大闸蟹”并未有任何防伪标记，她还解释说：“阳澄湖很大，反正我们饭店的大闸蟹都是阳澄湖地区产的。” 省海洋渔业局：买蟹要选信誉好的商家 广东省海洋渔业局的梁主任在接受采访时则表示，目前技监局对水产品的真假没有明确的认证方法，而且也没有相关的管理法规惩处以次充好的商贩。所以只能提醒市民们在购买时要多加小心，尽量到信誉良好的商家购买。
阳澄湖大闸蟹四大特征：青背 黄毛 金爪 白肚 阳澄湖大闸蟹肉质嫩，口感微甜，味道非常鲜美，膏肥，其最突出的特点是“青背”、“黄毛”、“金爪”、“白肚”。 阳澄湖大闸蟹普通大闸蟹特征正宗的阳澄湖大闸蟹肚身呈白色，脚毛的颜色特别金黄，是“青背”、“黄毛”、“金爪”、“白肚”；蟹钳戴有一只白色戒指；背部刻有“阳澄湖大闸蟹”钢印。肚身呈灰色，如烟牙颜色一般，脚毛则接近咖啡色。这些就是来自湖南、湖北等地的杂牌大闸蟹。价格60元/只-148元/只20元/只-48元/只证照售卖处应摆放由苏州阳澄湖大闸蟹行业协会颁发的特许经营证书，该证书的左上方写着“×××阳澄湖大闸蟹养殖场”的字样，中间则写着“阳澄湖大闸蟹专营店”，右下方写着允许经营的时间，并盖有阳澄湖大闸蟹行业协会的红色印章。无 阳澄湖大闸蟹食用方法 阳澄湖大闸蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外，还常被人们作为制作美味佳肴以及蟹宴的原料，如蟹油水晶球、雪花蟹斗、锅烧蟹粉、煎蟹盒、炒蟹粉等著名佳肴，还可制成蟹肉小笼馒头、蟹肉馄饨等美味小吃。 温馨提醒：体质虚寒不宜吃蟹 1.蟹一定要煮熟，否则其体内的寄生虫会影响人的健康； 2.蟹死以后不能吃，蟹的口部、鳃和肺也不能吃； 3.不宜吃大闸蟹的人群：胆固醇高的人，高血压、心脏病、动脉硬化、糖尿病和肾病患者，皮肤病患者，皮肤敏感的人，孕妇，体质虚寒的人； 4.吃大闸蟹时，可以喝一点酒来调和蟹的寒凉； 5.吃蟹之后不能立即吃柿子，否则会让人感到肠胃不适，导致呕吐、腹痛或腹泻； 6.吃蟹之后如果感到胃部不适，可以饮些姜汤来暖胃。新快报记者 李静 林靖峻/文 新快报记者 许都/摄 | ||||||
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