克林顿“御厨”老师险露丑

　　昨日，美国前总统克林顿“御厨”派立兹先生参加了“豪吉杯”四川回锅肉厨艺创新大赛的启动仪式。现场名家云集，除了派立兹外，还有中国烹饪大师冯云华等川菜界的风云人物。在仪式上，派立兹不但感受到了川菜的博大精深，还现学现炒，体验了一把“回锅肉文化”。“二刀”成了拦路虎

　　“回锅肉是川菜开宗立派的主要菜式，也是川菜和四川文化的象征。”要学做菜，当

然得先上“文化课”，烹饪大师冯云华认真讲解开来，而一旁的派立兹也像个专心的学生，听得很仔细。

　　在讲到做回锅肉的原料时，“二刀肉”如何解释难住了现场的翻译，一边的豪吉老总灵机一动，拍拍屁股：“二刀肉就是ＢａｃｋＯｆｆ。”顿时引起现场一阵大笑。大师差点“献丑”

　　讲解完毕，轮到实际操作演示，既然是“创新大赛”，那这回锅肉的口味当然有点特别了。

　　由于现场用的是电子炉而非明火，要持续加热锅就不能离开灶，所以冯大师开始不习惯，油热后本来准备露一手“翻炒”绝活，但锅离了炉就冷了。一见形势不妙，冯立即将锅放回电子炉，提高温度，只用铲子来回翻炒，各种调料不断加入，不一会儿，肉变得焦黄，香味四溢。在一片赞叹声中，派立兹首先鼓掌，品尝后连说“ＶｅｒｙＧｏｏｄ”。冯大师被“洋学生”逗得笑眯了眼。“御厨”有点紧张

　　目睹了冯大师的现场演示，派立兹要开始他的回锅肉“初体验”，看到还比较陌生的中国炒锅和作料，这位世界级厨师还是显得有点紧张。

　　由于不熟悉“油性”，派立兹对噼啪作响的炒锅还显得有点忌惮，不过，最后他还是炒出了一盘像模像样的回锅肉。现场观众竞相品尝，“还可以嘛”、“淡了一点”，现场观众边咂嘴回味边说。不过冯大师对徒弟挺满意，“第一次能这样算是很不错的了。”洋厨在家从不做饭

　　事后，派立兹告诉记者，自己在家是从不做饭的，做菜对他而言是工作。在谈到对川菜的印象时，派立兹表示。中国菜特别是川菜已经在世界各地生根发芽，回国后，他“要将四川回锅肉介绍给自己所有的朋友”。（来源：《天府早报》供稿）