晚报讯饭店厨房卫生稍不留神，是最容易发生食物中毒事故的源头。节前黄浦区卫生监督所对区内900多家饭店进行大规模突击集中执法，检查的重点是素有“幕后操作室”之称的厨房，对大饭店经理也进行了“事前教育”。
作为本市中心城区和老城厢，黄浦区内宾馆、饭店和旅游景点星罗棋布，名点小吃数不胜数。为保证节日食品安全，区卫生监督所节前已经对辖区内100多家、面积在500平方米
以上的饭店经理进行了“事前教育”。100位大饭店负责人被召集开会，加强学习食品卫生管理，要求饭店采购的食品和原料必须有检验合格证，供货单位能提供相关《食品卫生许可证》，食品储存和加工必须符合卫生法律法规，厨房内必须具有足够、完好的冷藏设施，食品从业人员要有健康证才能上岗操作，不允许生产、经营违禁生食水产品等。同时，根据《食品卫生法》相关规定，用于原料、半成品和成品的工具以及容器标志要明显，熟制品、原料和半成品也必须分开存放。
检查中执法人员非常严格。记者随他们来到区内某大酒店，只见厨房里的碗碟清洗全部“流水线”操作。油腻的碗碟首先由工作人员统一在水龙头下冲洗、擦净，然后在吹干机下吹干，接着进行消毒，最后再存放到消毒柜里。忽然，检查人员现场发现，有两只碟子表面上有点污迹，立即指出，要求重洗。
据介绍，国庆期间的卫生检查频率将更高，以确保节日食品安全。 作者:记者许沁
