老姜肉片汤

　　老姜肉片汤真是一道不上台面，只留在家中自己开胃的一道随手之作。但想到它在长沙平常百姓家庭中出现的频率，就不得不作停留。

　　在10岁以前，我从没有离开过母亲的餐桌一步。我一直以为那张木色小方桌是我的整个世界。全世界的样子也就是我家那样。而在我偶然离开，第一次在别人家的餐桌上品尝到的就是老姜肉片汤。那一次让我很惊讶，也让我知道一道一模一样的菜会有多么不同的味道

。就像世间这么多的家庭和餐桌一样，它们经历的历程俨然相似，但背后发生的故事却各自不同。一道菜，名字一样，烹饪的手法也一样，但那种内在的味道却会与原来的不一样。

　　那是一年暑假，因为父亲要到城内办事，无人照料我，父亲便把我带到他公司一个住在镇上的员工家。那天我第一次坐在一个完全陌生的餐桌旁，看他们客气地为我夹菜，我却觉得毫无胃口。只记得女主人说，也许是天太热，我去做个老姜肉片汤来。随后，女主人就端上来了。清清的水面浮着丝丝飘荡的油迹，很远就能闻到姜丝的味道。我随手一捞，沉在碗底的肉丝儿姜片便落在勺内，黑色的豆豉粒漂浮而上。我尝了一口，除了感觉到姜丝的辣味儿，就只有些飘落的油丝味。我变得更加想念母亲的饭菜了。我童年的眼睛里从此多了一些不同的东西。

　　在我家吃到的老姜肉片汤，就有十分到位的口感。不是一味的清汤油味和老姜味的开水混合。母亲做的老姜肉片汤，不但色泽不会浑浊昏黄，而且清亮透底，却又味足而清鲜。姜丝或姜片都好，在油锅里轻轻一走；肉丝儿肉片儿，先将肥肉榨出些油料，然后一起下锅。豆豉则要在锅中用铲轻轻擂匀擂散，与油盐一起拌炒，不但有豆豉的芳香，还能入味三分。再等下水开锅后，点上几颗味精放下就可收锅了。

　　太过清淡的老姜肉片汤，味单调而贫乏，只有浓淡适宜的才能既开胃又散热。

　　在燥热的天气，比如夏天和秋初，一道味道醇美的老姜肉片汤是餐桌上最适宜的生活餐点，是平常人家里淡雅的清凉。老姜肉片汤是岁月给每个家庭的优雅馈赠，在朴实的生活空间为每个爱生活的人提供点睛之笔。

　　想起老姜肉片汤,我就想起父亲。它的随意和温暖就像父亲随意的关怀。看似都是他随手的一置，却有无限的深意与长久的考虑。就像曾经他为我们开创的那片家园。我们看着以为一切是想当然的存在，每天享受着那幢青灰泥墙#蓝色的上空#自由的云层和飞翔的小鸟，还有那扇木门里永远可口的饭菜和木板楼下宁静的睡眠。却不知在那条绿野小路之间奔走过多少辛劳。

　　作者：何花

　　（来源：长沙晚报）