老百姓喜赴“开国第一宴”

　　本报北京电(记者成立)今年“十一”是新中国成立55周年，京城一餐馆推出了“开国第一宴”，使国宴走进市民的餐桌，人们一时争相品尝。

　　“开国第一宴”是1949年10月1日开国大典后当晚举行的国宴，当年参与制作和服务的人员大多已作古，现在的菜单基本是根据回忆整理而得的。根据老人们的回忆，当年的菜单主要是淮扬菜，制法多采用烧制，口感软糯，适合中老年人。

　　据介绍，从9月24日起京城市民就纷纷开始预订“开国宴”，一天就订出去四桌，还有不少外国游客专门点名要来吃。国宴一般是晚上举行，时间为一个半小时左右，当宾客们走进宴会厅时，乐队开始奏欢迎曲。宴会正式开始时需要全场起立，乐队会奏响国歌。客人入座前冷盘已摆好，每个人有四五种冷菜，一般是素荤搭配的。上热菜前先上汤，然后是上荤菜、素菜。国宴不是四个菜同时上，而是等宾客吃完一道后再及时换下道菜。