节日做饭要当心下厨太多也得病

　　“厨房综合征”

　　新华社福州10月4日电　节日全家团聚在桌前，品尝佳肴，尽情地享受着假日的温馨和愉快，但家中的入厨者往往感到腰酸背痛、周身乏力、不思饮食，甚至出现胸闷、欲吐不能等症状，但到医院也查不出什么毛病，专家指出，这是患了“节日厨房综合征”。

　　据专家介绍，家庭入厨者为了使家人节日愉快，使出浑身解数，烹调出一道道美味。这些节日菜在其采购、加工、制作等过程中，不仅有相当的工作量，而且在精心制作时，须时刻注意烹调的程序和方法，如原料的配置比例和投放时间、火候的掌握等。因而，入厨者往往在精神和体力上连续长时间地处于高度紧张状态，容易产生疲惫感。

　　更为重要的是，入厨者在炉前、灶旁忙得团团转的时候，吸进了油烟中的丙烯醛，这是一种有碍人体健康的物质。油温越高，烹调的时间越长，丙烯醛的生成越多，空气中浓度也就越大。入厨者如果在空间狭小、门窗关闭或通风不良的厨房里呆的时间越长，吸入就越多，就有可能发生丙烯醛的中毒反应，表现为心跳变慢、呼吸不畅、血压升高等。