台湾知名牛排连锁店相继宣布停售“重组牛排”

　　中新社香港十月四日电台北消息：被指贩售“重组牛排”的台湾知名牛排连锁店西堤以及陶板屋，四日中午宣布，即日起停止贩售重组牛排。

　　西堤牛排和陶板屋牛排全是王品牛排集团旗下的连锁餐厅，上市三年来天天人气旺盛，客人有五成会点牛排；其所使用的低价牛排来源，今天受到外界质疑。由于消费者并不清楚这种牛排和一般消费者认知的牛排，差距何在，两店今天坦承这是个失误。

　　两家餐厅均表示，店内用的牛肉是肩胛部位口感较嫩的牛肉，经过食品厂去筋、套模、紧压成形而来，绝对不是外界以为是来自不同牛只、不同部位的碎肉拼凑成的。

　　西堤牛排指出，店里使用的牛肉名称是“板腱牛肉”，板腱即是牛的肩胛部位，这个部位肉量很多，价格不高，但是口感很嫩，唯一缺点就是筋很多。该店引进美国餐厅的作法，把板腱这块肉的筋挑掉，但为了卖相完整，去筋留下的洞就靠把牛肉塞进模子里，压紧靠拢。西堤说，这个加工方法只是沿用美国的方式，从来没有听过卫生法规指出这样的加工肉排是不能卖的。但由于消费者不一定清楚，业者坦承这是疏失，愿意先停售。

　　业者表示，为解除消费者疑虑，他们将请相关单位进行卫生检验，希望在一周内证明这类牛肉卫生安全是否有问题，若有问题即不再贩售；若没问题，即会在全省二十多家连锁店的菜单上，加贴牛品来源和加工过程，把资讯透明化。

　　台湾的食品卫生法规并未禁卖重组牛肉，因为汉堡肉等产品的制法也是类似；但台湾卫生机构负责人说，业者若以牛排之名，却提供重组牛肉，对消费者很不公平，所以该机构将迅速去函各业者，要求他们在下周一前做好重组牛肉的明确标示，或干脆不卖这种牛肉。