新华网乌鲁木齐10月8日电（记者刘兵）看似平淡无奇的馕食品也能形成重要产业。经过人们的精心打造，如今新疆的馕已开始声名远扬，“阿不拉”和“苏来曼”两家企业不但在上海、北京、山东等地开设了分店，他们的馕还“滚”到了吉尔吉斯斯坦、马来西亚、美国、德国，在当地备受欢迎。
馕是新疆民族食品中最具特色的食品之一。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。
”馕在维吾尔族人民生活中有很重要的地位。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。由于含水分少，外干内酥，久储不坏，据说唐僧取经路过吐鲁番时，从高昌携带的食品就是馕。
曾几何时，人们对馕这种极具特色又很普通的民间食品的认识，大多与嘈杂的大街小巷、烟雾缭绕的小吃夜市和商贩的叫卖声联系在一起，所以馕一直难登大雅之堂。2003年的乌洽会上，馕首次以体面的方式登上乌洽会的大舞台，并受到中外客商的青睐。在乌洽会的第一天，苏来曼公司就先声夺人，将新烤出的蛇形的馕挂在最显眼的位置，吸引众多来宾的目光。阿不拉公司也将“阿不拉馕”的历史制作成了电视节目。
针对人们大多只注重馕香脆可口的味道，不注意它的品牌，导致外地人对新疆特有的馕知之甚少的现象。“阿不拉”和“苏来曼”先后在2003年的二三月间注册了自己的商标，“苏来曼”为自己的馕注册了“众意”牌商标，意思就是让大家满意。
为了把馕宣传出去，新疆匠人们别出心裁，在吐鲁番市著名葡萄沟景区打造世界上最大的馕坑，并于2004年4月29日首次“出炉”一只90公斤的烤全牛，引来不少游人关注。这个号称“世界最大”的馕坑，直径10米，高8米，不仅可以打馕，还可以同时烤制一匹骆驼、两头牛和十只羊。目前，该馕坑正在申报吉尼斯世界纪录。
2004年6月28日，新疆首家命名为伊地古德的馕文化研究与发展公司宣告成立。与此同时，它的馕文化展示中心也在乌鲁木齐市国际大巴扎开业。和麦当劳一样，馕文化展示中心门前也“站”着一位大叔，他就是骑毛驴进北京见毛主席的“库尔班大叔”。馕文化公司总裁库尔班·巴拉提说，今后他们的馕店开到哪儿，库尔班大叔的雕像就跟到哪儿。（完）（责任编辑:陈静）
