单位大食堂要配营养师 我国正面临着营养双重挑战

　　立刻注册新浪免费邮箱，激活1G空间

　　信报讯（记者陈峰）“城市居民如果每天多吃5克植物油，10年以后体重就多长20斤?选”昨天，卫生部副部长王陇德在国务院新闻办记者会上公布“中国居民营养与健康状况调查”，告诫民众注意饮食健康。

　　王陇德表示，这份于2002年8月到12月进行的调查显示，我国面临着营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。

　　值得关注的问题包括，城市居民畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；贫困农村居民5岁以下儿童生长迟缓和低体重率分别高达29．3％和14．4％；此外钙、铁、维生素Ａ等微量营养素摄入不足也是我国城乡居民普遍存在的问题。

　　调查显示我国成人高血压患病率为18．8％，估计全国现患病人数为1．6亿，比1991年增加7000多万。成人超重率为22．8％，肥胖率为7．1％，估计现有超重和肥胖人数分别为2．0亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖率分别高达30．0％和12．3％，儿童肥胖率已达8．1％，应引起高度重视。由于超重人数比例较大，预计今后肥胖率将会有较大幅度增长。

　　王陇德说，我国非常缺乏营养师，目前只是比较大的医院有营养师，其他一些单位营养师非常少。卫生部正在起草有关营养师的一些管理制度和要求，未来将要求一些集体供餐单位配备营养师。

　　针对钙、铁、维生素Ａ等微量营养素摄入不足，营养专家建议：

　　补铁：北京医院营养科李长平医师说，应该多吃红肉（猪肉、羊肉、牛肉）补充铁，另外，木耳、海带、香菇中也含有丰富的铁。谷类和大多数水果蔬菜含铁量较低。

　　补钙：奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源；经常吃豆类食物，既可改善膳食的营养素供给，又利于吃肉类过多带来的不利影响。

　　补维生素Ａ：应经常吃动物肝脏、牛奶、鸡蛋，红色的蔬菜、水果也都含有丰富的维生素Ａ。

　　重要提醒

　　补充某种微量元素首先应到医院作进一步检查，另外对于市场上的营养补充品，无论是胶囊、药片，还是口服液代替（或部分代替）食物都不可取。营养补充品只是对膳食的“补充”。

　　信报记者刘圆圆