16根面条从一个绣花针孔穿过

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　　各路大师美食节上竞绝活，“抻发丝面”、背上剁肉、“庖丁解牛”令人目不暇接

　　昨日，第五届中国美食节餐饮服务技能大赛及厨艺绝技绝活表演在杨家坪商业步行街文化广场举行，全国各地的厨艺大师纷纷亮出绝活，引来万人争睹。也许是觉得技不如人吧，不少洋厨师在现场观摩，却没有一人上台献艺。

　　大赛上午10时正式开始。绝活表演与餐饮服务大赛分组穿插进行。

　　漂亮：摆桌摆出“秋天的童话”

　　首先进行的是餐饮服务技能大赛。没想到日常被普通市民忽视的“摆桌”竟蕴藏着大学问。27名选手在头一天经过了理论考试，理论考试30分，现场“摆桌”100分，两者相加为总成绩，获得最高分的将是当天的“擂主”。

　　“摆桌”时间限定为30分钟，比赛5个方面：铺台、插花、摆台、折花、斟酒。评委几乎都是国家烹饪大师或国家级服务大师。这些手艺看似简单，要做好还真不容易。选手们摆出来的婚宴席、寿宴席、生日宴等，每桌都各有主题，或叫“水晶之恋”、或叫“寿比南山”、或叫“秋天的童话”，桌桌都是艺术品。

　　太绝：

　　一团面拉出3.6万根面条

　　最吸引人的还是绝技绝活表演。来自四川自贡的中国烹饪大师李红凯，擀成的面皮能透过看报纸，用大菜刀切成的金线面，16根可以同时穿过一根锈花针孔，而且一点即燃，看得台下观众目瞪口呆。哈尔滨烹饪大师霍怀义的“抻发丝面”手艺十分了得，只见一团面在他手中摆弄几下，一旋身，面条已拉成，而且细过发丝。他告诉记者，最多时，他可以把一团面团拉出36000根1.4米长的面条，连起来有50多公里长。

　　好悬：

　　光背上剁肉泥

　　重庆西郊大酒楼的师傅李游也表现不俗，在红绸上切肉丝，肉条均匀，绸面居然无切痕。来自四川绵阳的烹饪大师周玉的刀功更绝，他先在自己的大腿上切肉丝，然后又操起两把快刀，在搭档的背上剁肉泥，让台下观众不禁捏了一把汗。重庆合川的吕师傅也表演了“庖丁解牛”：两把小刀在他手上上下飞舞，不到20分钟，一只鸡骨肉分离，剩下一副完整的光骨头架架。

　　来自重庆和沈阳的面点大师也纷纷表演了面塑绝活。重庆金沙洲的面点师张永兰，用15分钟便制成了一幅服饰鲜艳、神态各异、栩栩如生的“八仙过海”；沈阳的中国面塑大师刘福仁则制成了一只漂亮的大孔雀。　记者喻奇树摄影黄跃