八方名厨山城 耍刀

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　　伴着《十面埋伏》古筝音乐的节奏，两把锋利的菜刀在赤裸裸的人背上上下飞舞，一块猪肉不到3分钟就被剁成了肉馅，而人背砧板却毫发未伤。

　　昨日，在杨家坪九龙广场举行的美食节厨艺绝技绝活表演现场，来自四川的中国烹饪大师周玉表演了这样一幕刀工绝技。在观众排山倒海的掌声和吆喝声中，他随即卷起裤管，露出大腿，再次耍起了腿上切肉丝的绝活，不到三分钟，一大块猪肉又被他摆在大腿上切成

了均匀整齐的肉丝。

　　来自济南的名厨颜卫星不比四川的周玉逊色，他把玩着菜刀和猪腰，蒙着双眼登上表演台，轻盈迅速地切出了均匀细嫩的腰花；而重庆五斗米的谭露兵也不甘示弱，以快过普通厨师近3倍的速度，在7分30秒内就剖好了5条重约8公斤的花鲢，去鳞片、剖腹、去内脏、去鳃等工序有条不紊地进行着。待他切片、斩条时，只见手起刀落，鳞片腾空而起，仿佛漫天飞雪……

　　记者钟志兵/图见习记者刘伟/文（来源：重庆商报）