购买熟食莫贪“色”

　　江淮晨报晨报讯“我家楼下的菜市场里，摊子上卖的熟食色泽鲜艳，和自家做的不一样，像染了颜料一样，吃了会不会有害？”昨天中午，合肥市的周女士打进本报热线询问。

　　记者随后来到双岗附近的一个菜市场，找到了周女士所说的熟食摊点，发现玻璃柜里摆放的肉制品色泽鲜艳，发红发紫，看起来诱人可口。记者向卖熟食的老板询问熟食的颜色为何这么鲜艳，老板表示那说明自己卖的熟食新鲜。

　　老板的话真实吗？记者咨询了有关专家，却得到了不一样的答案。据介绍，熟食色泽鲜艳并非好事，再新鲜的熟食加工出来后色泽都没有原来的鲜艳，所以为了让熟食的卖相好些，一些人在制作过程中就将可以着色和防腐的亚硝酸盐涂在食品上面。而亚硝酸盐又称工业用盐，人体摄入0．2克至0．5克可引起中毒，3克可致死。我国食品卫生的有关规定中严格限定：每千克熟食使用不得超过0．15克。但为了防腐、追求熟食色泽鲜艳，现在市场上经常有个人或“黑”加工点超标使用亚硝酸盐，所以熟食越鲜艳，有毒的可能越大。

　　专家建议：最好到正规商场购买合格厂家生产的熟食制品。

　　（尹丹）

　　（来源：江淮晨报）