重庆市筹备火锅学院

　　本报讯 昨日，小天鹅集团负责人何永智放言：愿投资亿元建重庆首家火锅学院。

　　何永智介绍，我市餐饮人才供不应求。虽不少企业有培训基地，但场地、师资、规模、档次都受局限。如能够整合人才培训，不仅能提高培训档次，还能节约人力物力。何希望能跟重庆工商大学、重大等高校合作。

　　其实，高校早就垂青餐饮培训了，工商大学王校长透露：该校高职学院早就和小天鹅等企业开展定单培训，因餐饮企业人才需求量大，学生常常供不应求。重大也对创办火锅学院有兴趣，该校已立项，目前正在考察重庆火锅企业和市场。

　　据火锅协会提供的数据，协会旗下有200多家会员，就有上百家培训基地，每年可培养2万左右学员，但实际上，按照重庆火锅每年发展900个加盟店计，火锅行业每年人才缺口约3万人。如果火锅学院成立后，专业可细分为调味、川菜、管理等，每年培训的人才基本上能满足市场需求。

　　但火锅业内也有不同意见。有龙头企业称，调味师和服务员培训2个月可搞定，而高校至少3年学制，周期太长不适用；其次，尽管重庆火锅有200多家，但各家配方不一，如果将调味师都统一培训，就显不出特色来。记者李琦网络编辑：甘健