新桂网-当代生活报讯(记者唐莉莉)随着美食节脚步日渐临近，这些天来记者们走访了参加美食节的餐饮酒店、饭店。所到之处总能看到厨师们忙得不亦乐乎，绞尽脑汁选择最具特色的食品菜肴参展。在聆听他们对特色菜肴的推荐过程中，一些独创美食如何“出生”的有趣秘诀也渐渐浮出水面。
在恒川大酒店，副总经理韦艳告诉记者，为了让恒川的菜肴常换常新，每年恒川的厨
师要外出采风5次，而且更注重地域性的饮食文化特点，桂系菜肴成为首选。目前让恒川回头客留恋不已的壮乡什锦烙、蕉叶糍粑、炭烧肉等菜肴，就是大厨们到不同的山寨里采风回来再升华的成果。
餐饮部行政总厨潘志三说，一边游山玩水还一边品尝美味，别以为出外采风是个享福的差使，去过的厨师都知道其中艰辛。今年他们走遍了饮食较有特点的融水、三江、金秀等地，有时候甚至要走几个小时的山路才能到达。但收获也是令人振奋的，譬如在金秀一个偏僻的瑶寨里，厨师们尝到一种黑乎乎的肉，不起眼且显得粗糙，品尝起来却味道独特，一直以来这道菜都是山寨的人们用来招待尊贵客人的。厨师们“取经”回来后，经过40多次的试验，在原有的基础上，精心调配原有的色泽和味道，一道“土色土香”的菜肴炭烧肉就这样脱颖而出，问世以来一直受到食客的追捧。当然下过苦功的恒川也取得硕果累累的成绩，去年美食节，恒川大酒店一举摘下了6个金奖。为了让更多的人品尝到高档酒店里的美食，今年美食节，恒川定下了6个展位，金奖作品脆皮双黄卷、恒川第一羊、栗子小烧饼等都将以比较优惠的价格出现在美食节上，欢迎大家前去品尝。
作为南宁土生土长的咖啡连锁企业，千寻也在寻找独特的方式运作。在这次美食节上，咖啡将以自助的形式出现，自己磨咖啡豆，自己烹煮一杯香浓的咖啡将成为独特的风格。而风笛音乐厨房则以新派粤菜为主流，大打无国界菜肴的品牌。走本土及个性路线成为这届美食节上的最大亮点。
作者：莉莉
（来源：新桂网-当代生活报）
