国厨透露领导人口味 胡锦涛喜清淡江泽民喜味浓 | ||||||||
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http://www.sina.com.cn 2004年10月20日08:54 南方日报 | ||||||||
香港消息 香港《大公报》报道,钓鱼台国宾馆国宴闻名天下,主理国宴的厨师地位超卓。现任钓鱼台国宾馆总厨师长郝保力日前应邀请到香港献技,透露了不少领导人的口味“秘密”。 郝保力在钓鱼台国宾馆工作超过20年,多次主理邓小平、江泽民、朱镕基、胡锦涛和温家宝等国家领导人宴请外宾的国宴,郝大师已能完全掌握各领导的口味喜好。他说,几
郝保力称,江泽民较喜欢味浓一点的菜式,例如牛扒和红烧肉等;而朱镕基则喜欢玛瑙鱼丸。至于胡锦涛及温家宝则喜欢清淡一点和多花款的烹调方式,包括炒、烤和清蒸等,而清汤和海鲜较合他们的口味。 他又表示,国家领导人并非只有名贵菜式才合口味,有时简简单单的一碗过桥米线亦吃得津津有味。 烹调一顿国宴可谓工程浩大,郝保力说一般只需用一天时间作准备,烹调时间则视乎宴请的人数。国宾馆厨师平日会看各领导人的档案,了解他们的健康状况,并与营养师研究菜式达到平衡膳食。 郝保力多年来先后接待过百位外国元首,包括美国前总统里根及老布什、俄国总统叶利钦及普京、英国前首相撒切尔夫人,以及新加坡前总理李光耀和吴作栋等。据郝保力称,国家设宴前,国宾馆都会收到该名元首的饮食喜好,对哪种食物会敏感等,厨师们再开会研究煮什幺菜式。由于各国元首云集,随团的保安人员都会查看一下厨房,但不会对款待元首的菜式“试味”。 | ||||||||