本报讯 昨日市政府印发《郑州市猪肉市场准入工作实施方案》：自2004年12月1日起，本市市区猪肉实行市场准入制度。私屠滥宰、未经检疫和检疫不合格的猪肉不得上市销售。
外地猪肉进郑“四规定”
如何保证外来猪肉质量安全？实施方案做出四项规定：
外地进入郑州市区的猪肉，应是定点屠宰，经检疫、检验合格、证章齐全、达到食用安全标准；生产加工企业进入郑州市场销售其生产加工的猪肉的，应当接受本市有关行政主管部门的质量抽检和监督管理；销售猪肉除做好检疫、肉品品质常规检验外，还应当自行对屠宰的生猪尿样进行“瘦肉精”、激素和磺胺类药物残留检验，并出具肉品检验合格证明，一头一证，在猪胴体上加盖“肉品检验合格”印章；运输应当随肉携带肉品检验合格证明和《动物产品检疫合格证明》，一头一证，运输中应当按有关规定采取密闭、冷藏等措施防止污染。
待宰生猪须有免疫耳标
方案规定，定点屠宰场(厂)所屠宰的生猪，必须有免疫耳标，有产地或运输检疫合格证，发现有注水或者注入其他物质的，生猪应当在屠宰场(厂)待宰24小时，经现场检疫检测合格后方可屠宰。猪肉未经肉品品质检验或者检验不合格的，不得出场(厂)。
卖肉须公示合格证
实行市场准入后，进入市场销售的猪肉必须是定点屠宰场(厂)屠宰、经检疫合格的产品，私屠滥宰、未经检疫和检疫不合格的猪肉不得上市销售。销售的猪肉，应当随肉携带《动物产品检疫合格证明》和肉品检验合格证明，一头一证，猪肉上必须盖有“验讫印章”和“肉品检验合格”印章。
经营场所的显著位置要设置公示牌，标明摊位号、猪肉品牌和来源，并张贴《动物产品检疫合格证明》和肉品检验合格证明。宾馆、饭店和集体伙食单位必须使用定点屠宰场(厂)屠宰的猪肉，并索要检疫合格证或购肉凭证。
“瘦肉精”列为常规检测项目
市动物检疫机构将加强屠宰检疫管理工作，要派人驻场(厂)对定点屠宰场(厂)屠宰的生猪实施屠宰检疫。对待宰的生猪定点屠宰场(厂)除常规检验项目外，按每批次3%的比例抽取生猪尿样进行“瘦肉精”、激素和磺胺类药物残留检验。检验不合格，缓宰。
名词解释：
猪肉市场准入是指从生猪饲养、屠宰、猪肉销售到餐桌全过程实现标准化、规范化、无公害化。实行猪肉市场准入后，进入郑州市区销售的猪肉必须是由定点屠宰场(厂)屠宰、经质量检疫检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。 (晚报记者 何可)
