新疆人吃上彩色土豆

　　据新华社电新疆人吃上了彩色土豆——乌鲁木齐县种子公司推广的彩色土豆目前开始全面上市，市场每公斤的批发价是1元。

　　与老品种相比，彩色土豆芽眼小，外观好看，抗病性强，亩产可达到2000公斤。乌鲁木齐县种子公司经理张建国说，优质彩色土豆的市场开发前景广阔。紫色、红色、黑色土豆中花菁素含量丰富，可作为提取花菁素的原料。花菁素对致癌物有抑制作用，还可抗氧化、

抗衰老。彩色土豆还可作为特色食品开发。由于本身含有抗氧化成分，因此经高温油炸后彩薯片仍保持着天然颜色。