苏州人武汉人盘螃蟹见高下

　　今年秋风刚起，苏州方面就对外宣布，凡阳澄湖原生原长的大闸蟹，一律采用进口激光机在“蟹兜”上打印数码标记，每只蟹都将持有品牌“身份证”。

　　这种大闸蟹成为时下人们招待贵客的宠物，在市场上十分抢手，甚至还坐着飞机神气地出现在盛产大闸蟹的武汉市场（见本报18日一版报道）。

　　武汉湖蟹，苗种取自江浙，基因与阳澄湖蟹相同，同属中华绒螯蟹，外观也是“青背、白肚、黄毛、金爪”，专家称风味甜鲜更胜对方。

　　但在价格上，梁子湖蟹比阳澄湖蟹低10倍。

　　记者连日对比调查发现，苏州人盘螃蟹，至少有三大优点值得武汉人学习。

　　执着的“标准化”追求

　　据了解，阳澄湖蟹全部直供特许经营店，而不通过水产批发市场销售。上市规格基本分两种，一是“3两母蟹”和“4两公蟹”，二是“2至3两母蟹”和“3至4两公蟹”。不成熟不供应，熟过了头不上市。

　　今年，阳澄湖蟹养殖4.9万亩，总产量预计约1100吨。阳澄湖经培训达标的规范养殖户为2633户，必须持有“水产品出口许可证”、“无公害绿色食品生产许可证”等8大证件，方可从事大闸蟹养殖。

　　武汉市今年螃蟹养殖50万亩，总产量3000多吨，其中梁子湖一带面积就达28万亩。全市养殖户过万，门槛并不高。单位面积产量则远低于阳澄湖。

　　如同卖西瓜、草莓一样，武汉人喜欢抢早市。全市最大的螃蟹养殖基地——牛山湖渔场场长张祥昨告诉记者，“许多蟹子2两不到，就被打捞上市，脱手为快”。

　　武汉的农户和农业部门，“标准化生产”的概念还不强，做品牌缺乏起码的观念基础。

　　强大的行业协会

　　阳澄湖一带很久前就成立了湖蟹协会。协会要求，加入者除缴纳会费外，还要交4万到8万元的宣传费。

　　今年，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会公布，他们将采用激光标记，一是强化品牌效应，二是防伪。

　　他们还发明了一种“白金戒指”，套在蟹脚上。戒面上有经销企业的商标图案，外圈上有蟹协监制字样，内圈则刻有18位数码。

　　协会成员中有7家大企业，对养殖户严把质量关，合格的大闸蟹必须贴“金印”、发“身份证”才能上市。为保护物流中转，7家公司从9月上旬起，还发放1000张由苏州市蟹协监制的推荐品牌证。

　　我们的基地和市场，基本处于“无组织状态”。

　　今年江夏养蟹25万亩，约5000农户投身其中，最高的市场组织形式是“联合体”。

　　流芳街高峰村村民曹树德和本村15户村民出资组建养蟹联合体，承包了450亩水面。联合体可以有效应对投资风险、人手不足等矛盾。目前江夏这类组织有100多个。

　　曹树德说，这是一种生存意义上的联合自保，离品牌创建的目标还很遥远。

　　武汉还没有一家蟹业协会。今年3月，省里有过组建协会的动议，一年过去仍未开张。

　　高超的宣传营销手法

　　上月25日，苏州举办了一场声势浩大的阳澄湖“蟹文化节”，港、澳、台等地数千名嘉宾应邀出席。

　　阳澄湖为吸引消费者眼球，还评选出“蟹皇”、“蟹后”，“最具活力的螃蟹”。使用新浪搜索器，能找到300多个相关（条）网站（新闻）。

　　当地一家公司主攻中高档礼品市场，专门投入600万元营销费用。作为礼品面世的螃蟹，有专门的竹制包装盒，还有茶叶制作的洗手液、特制的品蟹调料配套出售。

　　去年，到苏州昆山品大闸蟹的游客突破了70万人次，一条集养殖、餐饮、销售于一体的“蟹产业链”为当地一个镇创下9亿元收入。

　　武汉，还处在“散兵游勇”状态。

　　18日下午，记者在牛山湖渔场看到，武汉市内一家批发商叫了卡车正用简陋的竹筐子装运螃蟹。张祥介绍，该场今年预计采收螃蟹300吨，80％用这种方式直接送到三镇市场。

　　“我们在全省还算是走在前列的，是全国不多的率先获得‘原产地标记’认证的单位。但今年外销尚未启动，本地市场又没有贴标记，江城消费者一般都不知道我们的品牌。”

　　江夏、新洲、黄陂、蔡甸、洪山，今年共同培育了50多万亩的水面，数千养殖户以原始、分散的方式组织着生产和销售。今年我市3000多吨的螃蟹产量，大部分还是将通过水产批发市场和提篮小卖销售。

　　副市长张学忙介绍，“产、销、研（种苗繁育）一体化的企业，目前我们一家都没有。”（记者刘功虎　通讯员毛汉奇）（来源：长江日报）