延年益寿话菊花

　　菊花的食用功能

　　金秋季节，菊花盛开。菊花不仅可供观赏，而且可以食用。古人认为，菊花“服之者长寿，食之者通神（晋傅玄《菊赋》）”，“久服利血气，轻身、耐老、延年（《神农本草经》）”。故而菊花被誉为“长寿花”、“延龄客”。

　　我国食菊历史已久，屈原《离骚》中就有“夕餐秋菊之落英”的诗句，古代还有康风子食菊成仙的传说。到唐代，市面上就有“菊花糕”卖。“东篱同坐尝花筵，一片琼霜入口鲜”的诗句，正是写食菊的乐趣。李峤诗曰：“令节三秋晚，重阳九日欢。仙杯还泛菊，宝馔且调兰。”王维诗云：“四海方无事，三秋大有年。百生无此日，万寿愿齐天。芍药和金鼎，茱萸插玳筵。无穷菊花节，长奉柏梁篇。”郑所南的“道人四季花为粮，骨生灵气身吐香。闻到菊花大欢喜，拍手笑歌频癫狂。”写出了宋代食菊之盛。

　　“常饮菊花茶，老来眼不花。”文人雅士常以菊代茶，并赋诗吟颂，陆游有“何时一饱与子同，更煎士茗浮甘菊”的诗句。陶渊明的诗中也有“酒能祛百病，菊解制颓龄”之句。郑板桥的诗：“南阳菊水多蓍旧，此是延年一种花。八十老人勤采啜，定教霜鬓变成鸦”，描写的就是古代郦县一带饮菊延年益寿、返老还童的事。

　　至今许多地方仍有食菊的习惯，用菊花酿酒、泡茶、炒菜、煮粥、做饼等，都别具风味。南方名菜“菊花锅”，特别是广东的“蛇羹”，更是少不了新鲜菊花。菊花因其观赏和食疗价值具佳而备受人们青睐。（王琳）

　　菊花的药用功能

　　现代科学分析，菊花的主要成分是菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、黄酮类等，还含有维生素Ａ、维生素Ｂ及铁、锌、铜、硒等微量元素。

　　古人喜爱菊花不在于它的品种，而在于它的药用价值。黄菊花可消肿拔毒，红菊花能平肝凉血，白菊花能清热明目，紫菊花能利肺清喘，菊花煎剂对宋氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌和霍乱孤菌等都具有抑制作用。菊花能治高血压、冠心病淋巴腺肿等。

　　预防流感，可用菊花60克、地丁草60克，水煎服，连服数日；治高血压，可用白菊花15克、红枣3颗，水煎服；治疗疮、痈疽、无名肿毒，可用野菊花120克、甘草12克，水煎服；治蜂蜇伤、蜈蚣咬伤，将菊花捣烂，与食盐少许混合敷伤处。

　　服食菊花可养生，取菊花1000克、茯苓500克，捣成泥状，每次服6克，每天3次，温酒服下，久服令人脸色红润；或与等量的枸杞子、蜂蜜为丸，每次服9克，每天3次，久服则终身无目疾，还可预防中风及生疔疽。

　　菊花还是治疗鼠疮的良药。每剂用一把鲜白菊花叶子、3～4片万年青叶，水煎，日服两次，1周内便可见效。（张霞）

　　菊花十大养生功用

　　菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

　　菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。

　　菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。

　　菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。

　　菊花肴：用菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。

　　菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。

　　菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风、清热、明目之效用。

　　菊花枕：将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。

　　菊花护膝：将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。

　　菊花香气：有疏风、平肝之功，嗅之对感冒、头痛有辅助治疗作用。（李静）