大学生辞掉高薪工作承包学校餐厅每天赔本2千元

http://www.sina.com.cn 2004年10月27日02:01 京华时报

开业当晚，“八零年代”场面冷清。

　　昨天，由北京联合大学应用文理学院的8名应届毕业生自主创业开办的餐厅“八零年代”终于开业。今年初，还未毕业的赵明晨等8人有了联合入股承办学校餐厅的想法，他为此还辞去了月薪6000元的工作，全身心投入。6月底中标成功后，赵明晨几个人开始了创业之旅。

　　现场

　　老师学生到餐厅捧场

　　昨天上午11时左右，总经理赵明晨宣布“八零年代”餐厅正式开业。包括十几个前来捧场的老师、7个股东以及赵明晨的父母和亲戚在内，现场只有30人左右。

　　“八零年代”采用橘色装修，色彩温暖，很优雅。股东之一的郑丹阳说，所有装饰品都是他们自己买的。取名八零年代，是因为大家都是八十年代出生。这个年代赋予我们的意义太多。

　　到中午12时左右，能坐40多人的餐厅坐满了人，除了附近的居民，大多数人是学校的学生和老师，其中一个老师是刚从外地飞回北京，他一下飞机就赶到餐厅为弟子捧场。就餐的学生对这里的饭菜比较满意。他们表示，挺佩服赵明晨等几个师兄的魄力。

　　到了当天19时的晚饭时间，餐厅的生意变得冷清，只有二十几个顾客坐在包厢内就餐。

　　问题

　　生意不好每天赔两千

　　据赵明晨介绍，中午因为正式开业的缘故，顾客比平时多了不少。赵明晨说：“从9月20日试营业到现在，基本上每天赔2000元左右”。赵明晨说，可能很多同学发现装修得好了，就觉得价钱也高了，但实际上不是这样，一份宫保鸡丁才9块钱。经常有同学两个人点一盘土豆丝，还用打折卡打八五折。成本很难维持。

　　赵明晨称，鉴于生意不好的情况，他特意试尝了周围餐厅的各种特色菜，以改进自家餐厅的菜品，吸引更多的顾客。

　　感言

　　创业艰难远超想象

　　对餐厅的成功开业，赵明晨哭了。他说：“我的感觉是艰难，异常艰难。”赵明晨称，自主创业的想法始于刚上大学时对未来的想象，想和几个朋友一起干番事业。大四时，学校的餐馆招租，这给了他们梦想成真的机会。

　　赵明晨承认，自己起初并未想到创业的艰难远远超过自己的想象。赵明晨家是工薪阶层，开业启动资金的大部分都是从亲戚朋友手中借的。

　　赵明晨等人的计划预算是15万到20万元，结果实际投入高达50万元，其中很多是不了解餐饮业的流程导致的重复投资。赵明晨原以为厨房只要简单粉刷一下就行，可装修好后却没通过卫生局的验收。原来，从前的厨房进门就是炒菜的地方，洗菜、配菜在里面，整个操作流程是反的。结果，赵明晨在将厨房重建后，才把流程理顺。他们不得不大量追加投资。

　　最让赵明晨头疼的是办理各种执照。他从7月底开始办理相关手续，直到上周五才办齐了开业的必备手续。他已经记不清去过海淀一站式服务大楼多少次，办理工商、税务各种执照，平均每项都要跑三四次。“原来说给大学生自主就业提供很多优惠政策，但去了很多部门都说没有。”

　　对于“后来者”，赵明晨以过来人的身份说：“一定要做好充分的心理准备。因为办理各种手续非常麻烦，而且工作非常繁杂，如果事业上能有一个可以分担的合作伙伴，那是最好的。”　本报记者郭莹

　