跟着巧媳妇数米米

　　特点:采用低温慢速脱水，能延缓陈化，实现保鲜。质量指标都优于国家《大米》标准的技术指标，部分指标优于泰国大米。

　　口感:软醇。整米率高，色泽晶莹剔透，天然香味浓郁，成饭清香，最适合蒸食。

　　胚芽米：刚刚批量推向市场，号称“贵族米”。米价10元/公斤。

　　特点:胚芽保留率高并符合大米等级标准的精米。有抗疲劳、促进新陈代谢、增强心脏活力、延缓衰老的作用。胚芽米中还含有较多的亚油酸和钙，对儿童身体发育、智力发育尤为有益。

　　口感:绵糯,成饭米香浓郁,适合煮食。在淘洗过程中不宜过量冲洗,蒸煮前如能泡上1小时营养和口感更佳。

　　发芽糙米：川粮米业在酝酿推广的一新品种。市场价格约15元/公斤。维生素成分比普通米高数倍，膳食纤维增加15％，钙、镁、锌、铁等微量元素明显增多，对人体具有保健作用。

　　泰米：由香港金源米业公司生产的金象牌泰国香米以价格高昂著称。

　　口感:柔软,气味芳香，适合蒸煮。

　　东北米：东北大米煮饭的质感与南方的粳稻米近似，多米脂，香软柔糯，颗粒晶亮。

　　口感：口感好，不回生，米粒修长整齐，饭香浓郁，营养丰富。

　　巧媳妇长见识

　　六大珍米

　　中国有六大珍米，包括江苏常熟的血糯米，云南墨江的紫米，陕西渭水一带产的黑米，湖北蕲春的珍米，广西东南县产的墨米，云南广南八宝乡产的香米。

　　巧媳妇当学生

　　专家教你选米

　　罗永宗（粮油工程高级工程师、全国粮油协会常务理事）：首先，应明确大米是否来源于正规生产厂家，然后观察大米外观，看其整米粒比例是否高，通过嗅觉判断气味是否正常。可拿几粒米放在嘴中嚼，感觉是否有稻米的“原香”，如米粒发黄或有明显异味的不宜购买。

　　一些大米看起来很光滑，好像抹了油一般，还有一些呈粉末状大米大多是经过“加工”的。而那些呈玉色较透明、干净干燥、无杂质的大米才是上佳选择。

　　早报记者孟梅