晨报讯 连日来，晨报连续报道了南京几处“放心豆腐”基地生产黑豆腐的事件后，引起了市民的广泛关注。
南京市豆制品协会相关人员对记者说，目前整个南京市市场，每天对豆制品的需求量最高时达10万公斤左右，可真正来自正规作坊的豆制品仅5万公斤，最多时在冬季达7万公斤左右。近一半的豆制品来自黑作坊或卫生等条件不符合生产要求的作坊。原因主要是，工商
和卫生执法部门的管理或打击不力；南京市城郊接合部，或市区的一些地下作坊，很隐蔽不易查处。
南京市质监局质量检验所表示，几乎没有单位将豆制品送检。而南京市商贸局食品工业处负责人对记者说，质监局主要是根据国家食品标准，对一些包装过的食品采取强制检查，而豆制品属于传统食品的再加工，与包装食品不一样。南京市场上豆制品的管理、监控，主要看生产作坊是否具有工商、卫生执照和从业人员健康合格证等3个条件，缺少一个条件都不行。如果卫生不达标，卫生监督部门可不发许可证，工商部门就不能发营业执照了。至于每天南京市场上豆制品不送检的原因，主要是每送检一次，要收达2000元的检测费，一个作坊没有这个能力去支付。目前，豆制品生产要求，《产品质量法》里没有规定，还属于边缘状态下的生产。而每天究竟有多少豆制品是黑作坊生产的，相关负责人却称不好说。下一步，南京市将加大豆制品进入市场的管理力度，加强随货单管理制度，力争将“黑豆腐”堵在市场外。
作者：卢斌
（来源：南京晨报）
