豆腐老板自揭“放心豆腐”黑幕

　　晨报讯昨天，南京溧水一位从事豆制品生产的小老板坐不住了，连日来他看了晨报“放心豆腐”基地生产“黑豆腐”的连续报道后，良心发现猛揭发生在溧水由自己等小作坊生产“黑豆腐”的内幕。他说：4年前县政府为了让老百姓吃上放心豆制品，对加工户进行了集中安置；如今这里的卫生状况、豆制品质量却很难让人放心，成了一个典型的“黑豆腐”生产基地。

　　昨天一大早，记者在这名小老板的带领下，来到溧水县豆制品加工中心。该中心位于县城一个偏僻的小巷内，其生产车间和厕所最近的距离不到10米，蝇虫乱飞，污水横流，空气中弥漫着阵阵恶臭。

　　记者：你说你们这个豆制品卫生吗？

　　小老板：还能谈上卫生啊？简直不能看嘛！

　　记者：这里生产的豆腐能保证质量吗？

　　小老板：说句实在话，这个“放心豆腐”生产基地，除了卫生差外，豆腐的质量也有问题。有些小老板为了降低生产成本，昧着良心专进一些已发霉的黄豆加工豆腐，好的大豆每斤都在1.7元以上，而劣质或发霉的黄豆掺在好豆子里价格就低了，一般在1.5元以下。还有些小老板常在豆浆里掺杂生粉，以提高产量。豆制品中大量掺水，仅以豆浆为例，正常的做法是，每公斤黄豆兑4公斤水，可不少小作坊为提高产量，在制作时每公斤黄豆兑了10公斤水。还有一些更黑心的小老板，偷偷使用劣质消泡剂。记者：消泡剂是做什么用的？

　　小老板：在豆制品的生产过程中，有一道消泡的工作程序，必须使用消泡剂。本来按标准应使用含有以酯肪酸甘油为主要成分的消泡剂，可某些不法小作坊为了节约成本，用廉价材料代替，人长期食用以后可致癌。

　　该豆制品加工中心的一位经理在接受采访时说，我们跟每个小作坊老板都有合同，门前三包，他们自己搞卫生，公共场合包括厕所我们管理人员搞。至于豆腐质量，就不是加工中心能把握的了。

　　作为主管部门的溧水县商贸局则表示，现在县里正准备重新征用将近20亩地，把这个加工中心搬过去，到时无论是卫生还是豆腐质量都能一一把关。

　　作者：卢斌

　　（来源：南京晨报）