大学生情钟校外食肆卫生难保障令人忧(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年11月01日18:39 新华网

　　大学生住校，在学校食堂用餐，是最自然不过的事情。然而记者连日来走访广州多家高校，发现一个共同的现象———大学生喜欢光顾校外食街小店，以至于多家高校的周边食肆经营红火，一片兴旺。是学校食堂的饭菜不好吃？还是校外餐馆更实惠？住校大学生在吃谁的饭，成为学校内外一个新的关注点。

图片：学生用餐环境已有很大改善。

　　现象：

　　校外食街“长盛不衰”学生“帮衬”带旺下渡村成片饮食业

　　“中大的饭菜最可口，华师大的饭菜最实惠，暨大的饭菜最丰富……”曾几何时，广州各大高校学子间流行这样一种版本的“饭菜传说”。时至今日，大学食堂里的“饭菜传说”随着高校后勤化管理，差别已经不算太大了，反而逐渐出现了一个共同的现象———学校饭堂的饭菜不如校外食店的香。

　　据观察，这几年，包括中山大学、华南师范大学、暨南大学、广东外语外贸大学等著名高校的周边食肆从来都是“长盛不衰”———石牌高校区附近食肆林立，为数不少就是做大学生生意起家的；中山大学的学子从光顾“明记”开始，十多年来带旺了下渡村成片的饮食业；盛极一时的“广外商业街”即使摇身一变为如今的“广外服务区”，现阶段经营的大大小小餐馆的数量已经不下40家。这些食档经营者换了一茬又一茬，但由于其价钱和用餐环境的特殊优势，大多经营红火。

　　据了解，这些校外食店无论档次高低，最初都是从占领大学生的夜宵市场起家的，尝到甜头、积累到一定的资金和经营经验后，遂又以物美价廉的快餐服务开始占领学子们的正餐市场，再后来，从早到晚，从西餐海鲜到各地风味小吃，只要有大学生“帮衬”，食店的大门就会打开。

图片：学校饭堂也在不断改良。

　　说法：

　　大学生“情移”校外食街小店———

　　一曰为：改善生活

　　二曰为:聚会叙旧

　　三曰为:表现“酷”劲

　　记者在中山大学采访的时候，多数同学都表示虽然校内有四五个食堂,但是自己仍热衷于到校外下馆子，因为校外食店选择多，价钱不贵，各地风味应有尽有，相比之下，学校食堂提供的选择就显得单调沉闷了。在这种心态下，很多学生都喜欢光顾校外的小食店，甚至他们将这一餐饭美其名曰为：“改善生活”。

　　选择出校门吃饭还有一个重要因素———校外小饭馆、小酒楼均是大学生社交聚会最热衷的落脚点。记者前晚在石牌附近的一家湘菜馆里，就见到了几位不愿透露姓名的暨大男生。他们同是湖南同乡，趁着其中一位男生过生日，大家就相约到这一家小有名气的湘菜馆为其庆祝。他们说，在外面吃饭气氛浓郁，大家围坐在一起点上几个家乡菜，很容易就找到了在家吃饭的感觉。

　　此外，现时不少小食店、小酒楼灵活多变的经营方式也颇为吸引人。学生只要拨通电话，无论早晚，足不出户也能随心所欲地选择何种风味、配什么菜式，这种方式对大学生尤其有吸引力，他们认为这比起端上饭盒到食堂打饭“酷”多了。

图片：喜欢在大排档找到“家”的感觉？

　　隐忧

　　校外就餐不认“品牌”卫生难保障学校家长不放心

　　校外就餐最令学校和家长们放心不下的，就是饮食卫生问题。据了解，现时中山大学的食堂统一为学生提供已清洁消毒好的餐具，进餐后，同学们只需将餐具送往回收处即可，可以说校方已经为学生考虑得十分周到。记者在中大学五食堂里采访了一些学生，他们表示就是考虑到在学校食堂进餐卫生有保障，才不会轻易到外面小食店吃饭的。那么喜欢到校外吃饭的大学生，有没有考虑过就餐卫生这个问题呢？

　　在上述几所高校里，大多数接受采访者均对此摇头示否，有一个男生还大大咧咧地说了一句：“没有那么邪门吧！说到出事，哪都会有，最近有间高校食堂不也闹出过新闻吗？”至于在校外进餐会不会认“品牌”，一位男生表示，他们通常不认品牌只认味道。大多数被访学生都认为，只要小食店或小酒楼有消毒碗柜并能够提供一次性碗筷，就觉得是卫生有保障了。

　　为数不少的学生选择在外用餐，学校方面的担忧和无奈显而易见。一位学校饮食服务部的负责人担心，校外食店竞争过于激烈，为压低价格，有些不良店家往往会牺牲食品的进货质量，油盐酱醋的用料也不会太讲究，因此大小问题时会出现。

　　原因一：

　　食堂服务一成不变工作人员眼光冷漠“吓跑”学生哥

　　熟悉高校食堂运作的工作人员表示，多数学生就餐“选外”不“选内”的深层次原因，其实是学校食堂自身改革缓慢。“一边是高校食堂一到吃饭时间就很拥挤，服务一成不变；一边是食肆老板在笑脸相迎，点两个菜就送一份汤，而且价钱也不贵。如果换了你是我，你会怎么选择？”一位广外学生这样反问记者。有熟悉高校食堂情况的人士认为，广州部分高校食堂的建设已经远远落在那些“船小好调头”的小食肆的后面。

　　记者走访广州多家高校看到，这些食堂的用餐环境应该说比过去大为改观，不少大学饭堂明窗净几，电视机、电风扇成排成行，饭堂员工大多带上口罩和手套作业，菜式也非常多，但是除了用餐环境，服务也是大学生们的考虑因素。据大部分受访学生表示，其实外面的餐馆和食堂比，在价钱上并不占优势，但食堂工作人员的服务态度实在不敢恭维，有的眼光冷漠，有的面无表情，一副“你来吃也行，不来吃也好”的样子，而且饭菜的分量“也有值得商榷的地方”。

　　今年较早时期，由于市场菜价普遍轻微上涨，广州多家高校食堂部分饭菜价钱也进行了微调，令许多原来认为“学校饭堂吃得最便宜”的大学生也开始疏离校内饭堂。

　　原因二

　　每到吃饭时总是“热火朝天”座位不够“吃饭不爽”

　　“吃饭难”对广外学生而言并不是一个新鲜的话题。该校经贸学院就读的大四学生杨晓枫回忆起自己入学之初在食堂吃饭的情景时，作了如此描述———“每个窗口前都乱哄哄地挤满了人，有人开玩笑说：原来吃饭也要有个好身体，好突出重围啊！很多人费了九牛二虎之力打到饭，也还是犯愁———食堂里已经坐满了人，根本就找不到座位，以至于吃饭的时候端着餐盆四处找位子的学生到处都是。”

　　据了解，广外开始改良学生食堂是近两年的事，刚装修好不久的食堂三楼雅座在今年10月份才正式开业。今年由于广外大部分新生迁入大学城的缘故，本学年广外本部食堂无须承担新增4000多人的就餐压力。尽管如此，广外本部的既有压力并没有减轻多少———仅继续教育学院一个学院，就有包括各种培训班在内的在校生5000多人。以广外目前四个学生食堂规模以及座位总数上的不足，学生选择外出用餐几乎成了唯一的选择。

　　“在大学饭堂里吃饭不舒服”这种现象，目前并非广外独有，在扩招背景下的广州多间高校，即使是在广州大学城，每到吃饭时间，也总是出现“热火朝天”的景象。

图片：校外大排档生意红火。

　　建议

　　高校饭堂达标挂牌推进高校后勤社会化进程

　　广东省教育厅后勤指导中心有关负责人在接受采访时指出，据他们所掌握的资料显示，大学生在校内饭堂就餐仍是主流，到校外用餐始终是一小部分人的选择。

　　这位负责人强调，高校饭堂的几个重要要素———食品安全、卫生达标和物价水平都处于良好的监控当中。从这个角度出发，他不鼓励大学生到校外用餐。另一方面，高校后勤社会化进程也正在刺激高校食堂不断改进，饭堂的所有权和管理权均在学校，放开经营权进行招投标，既搞活，又可实现高校对于大学食堂的监管。他透露，目前广东高校食堂的标准化建设正在推进当中，如今全省已有100多个高校饭堂通过了软硬件的评分标准，实现了达标挂牌，“高校饭堂的用餐环境正不断地持续改善”。

　　记者从广外了解到，为了让学生吃好饭，从属于广外后勤处的广外饮食服务部也积极开动起脑筋。这个月开始试业的学二饭堂三楼的学生餐厅，就是学校食堂改良的最新措施。这间推崇“卫生、特色、美味”的餐厅，既有各式套餐，也有酒店式服务，一时吸引了不少学生。位于学校东区的教工饭堂（教师、学生两用）拆除之后正在原址重建，据称建好后将有“良好的定位和出品”。（记者　黄伟江莫艳民　实习生　李文龙　谭秋明）（责任编辑:王南）（来源：羊城晚报）

大学生情钟校外食肆 卫生难保障令人忧(组图)

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