无证农民工食堂 遍布榕工地

　　本报讯既没有卫生许可证，也没有健康证，仅一个简易工棚、几口大锅就成了农民工食堂。昨日，记者从福州市卫生部门获悉，目前榕城大部分的建筑工地设立临时食堂，均无取得卫生许可证，建筑工地食堂食物中毒的事件时有发生。为此，省、福州市卫生监督处联合福州市建设局，召集福州300多家工地的食堂负责人召开座谈会，强调了食品卫生安全的相关事宜，并将于近期开展专项检查。

　　工地食堂隐患多

　　据了解，由于建筑工地环境特殊，设施简陋，建筑工地食堂的卫生条件、环境状况不尽如人意，普遍存在管理法规、制度和责任体系不健全的现象，许多食堂不符合安全卫生要求，且务工人员卫生安全意识差。所以，必须加强建筑工地临时食堂的管理，防止食源性疾患，预防食物中毒、传染病流行等公共卫生事件的发生，保障务工人员的饮食安全。

　　工地食堂不得加工凉菜

　　监管部门要求，食堂经营者必须向辖区卫生监督机构提出申请，取得卫生许可证后方可开业提供服务。工地食堂灶房面积要与就餐人数相适应，要保证加工环境、就餐环境卫生清洁，严禁在灶房内搭铺住人。建筑工地食堂内严禁存放有毒、有害物品，如农药、消毒剂、杀虫剂等，工业用盐亚硝酸盐不得带入工地食堂。建筑工地食堂饭菜在烹制时必须彻底煮熟煮透，不得采购、加工不认识的蘑菇、野菜和野果及来历不明的食物；要提高食物安全意识，正确烹调加工食品，特别是易发生中毒的食物如豆浆、豆角、马铃薯的加工，隔夜食品和豆类食品必须加热煮熟方可食用。

　　炊管人员必须有健康证

　　炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证，卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服；并勤洗手、勤换洗工作服。采购人员要严格执行食品索取产品合格证和检验单的要求，并做好登记工作。严禁购买腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全，所采购的禽类产品必须有检疫和定点屠宰的证明或标记。

　　食物中毒应立即上报

　　建筑工地临时食堂的食品卫生实行谁主管谁负责的原则，由卫生行政部门进行监督管理，各施工企业具体实施。

　　一旦发生食物中毒，应及时将中毒人员送往医院救治并报告当地卫生行政部门。

　　Ｎ本报记者 李雅