舆论监督推动豆制品生产变局

　　“黑豆腐”生产者将在南京无法立足，小作坊将被关闭，大规模的集中基地正在筹建中。

　　昨天下午，南京市政府召开新闻发布会就晨报曝光的南京豆制品生产经营问题给予回应。南京市商贸局副局长、市豆制品行业整顿办主任周益彬诚恳地说，晨报的报道起到了非常重要的促动作用，已经有相当一部分豆制品生产经营户感到按照过去那一套方法生产已经

无法立足。

　　曝光企业负责人深刻检查

　　晨报报道当天，该市商贸局、菜指办、豆制品行业协会召集鼓楼、建邺、下关等三个区商贸局的分管局长、业务科长、加工中心负责人及有关豆制品生产户召开紧急会议。会上，被曝光的两家豆制品加工中心负责人作了深刻的检查，表示诚恳接受有关部门的处罚，按要求做好整改工作。南京市商贸局副局长、市豆制品行业整顿办主任周益彬说，他们将正确对待媒体对豆制品行业的报道，虽然从1997年以来对豆制品行业的整顿取得了一些成效，将原来的近800家生产户减少到现在的110户左右，但仍然暴露出不少食品质量问题，需要进一步规范豆制品生产经营。

　　豆制品企业立即自查自纠

　　目前，市政府有关部门已责令两家豆制品加工中心停业整顿，要求他们主动接受方方面面的检查、处罚，整改要切实按照规范标准进行，整改不达标的不能生产。同时要求，通过两家豆制品加工中心被曝光一事，各豆制品加工中心、生产企业积极行动起来进行自查自纠，不断规范；市区有关部门、行业协会、加工中心要加强监管，从生产源头入手，把住饭店、酒楼等集伙单位的进货关。周益彬说，虽然豆制品行业落后的生产方式增加了监管上的难度，但从现在起，市区有关部门将加强联合对豆制品生产和市场拉网式检查。

　　四部门联合彻查四大问题

　　记者了解到，该市商贸、工商、卫生、质监等部门已联手对全市豆制品行业进行一系列执法检查，按照以往几个部门联合下发的文件要求，检查豆制品生产企业有没有工商部门发的营业执照、卫生部门发的卫生许可证和个人健康证；是否使用许可的专用设备和原、辅材料；是否掺杂使假、串规抬价、欺骗消费者；是否严格执行豆制品送货单随货同行管理规定；是否制定产品规格、质量标准、产品进销台账等。检查中如果有违轨行为，发现一起查处一起打击一起，即使已被列入的市豆制品生产重点企业也不例外。

　　最大规模生产基地筹建中

　　“一家一户的生产，一家一户的销售决定了这个产品许多不确定因素，要彻底解决豆制品食品安全问题，关键是要整合小作坊，实现工厂化生产。”记者从新闻发布会上了解到，市商贸局和市豆制品行业整顿办已经提出了“投资多元化、生产规模化、经营品牌化、生产标准化、销售连锁化”的豆制品生产经营发展思路，全市多数三证齐全的豆制品生产企业将进行新一轮的技术改造。具体内容有：巨龙豆制品加工中心全面改造出新，提升企业档次；由多方投资的鹏程豆制品厂日投黄豆7000公斤以上，下一步力争提高生产规模，使产品销售渠道畅、布点广，各大超市均能见到；南京泉水豆制食品厂占地面积1000多平方米，不但能生产传统的豆制品，还能生产豆制品卤菜，雨花台区众爱豆制品厂投入59万元，在板桥柿子树建成了一座工厂化、规模化的生产车间，为该区在城郊接合部开展豆制品产销整顿创造了条件。同时，南京双桂食品有限公司2400平方米的豆制品生产厂正在建设中，它将成为南京规模最大的豆制品生产基地。　家常豆腐何时才能吃得放心　接连11天，晨报对南京的黑豆腐进行连续追踪，真相令人心惊。“青菜炖豆腐，吃了保平安”，豆腐是南京老百姓餐桌上的家常菜，它直接关系着老百姓的身体健康。可当人们津津有味地吃着豆腐的时候，他们也许并不知道，碗中“放心基地”生产出来的豆腐，竟是由黑作坊里用霉变黄豆造出的,里面还用吊白块漂白了颜色，用劣质消泡剂增加了产量。豆腐的事不是小事。豆腐是老百姓最基本的副食品，是南京几百万人口最基本的生存权利。南京市质监部门89月的一份检查报告显示，目前该市豆制品的不合格率超过50%，豆制品的安全亟待解决。“黑豆腐”被曝光了，盖子被晨报揭开。我们看到了南京市政府的行动：这几天，商贸、工商、卫生、质监等部门拉网追查黑豆腐，晨报曝光的77家“黑作坊”全部整歇；南京市政府昨天再次召开新闻发布会，对黑豆腐事件予以回应，四部门将联合彻查全市豆制品市场；豆制品安全立法已在酝酿中，生产过程有望全程监督；最大规模生产基地开始筹建，豆制品生产有望规范化。对百姓来说，吃豆腐是小事；而对政府来说，管理豆腐却是难事、大事。管理之难在于豆腐制作流动分散，豆腐摊主行为的隐蔽。但正因为难，正因为关系百姓之多，牵扯社会面广，政府才应真正地管好。在黑豆腐的事情上，南京市政府日前已表现出积极的姿态，但老百姓更关心的是结果。

　　家常豆腐何时才能吃得放心？放心豆腐何时才不徒具虚名？南京的600多万张嘴下边有600多万颗心，黑豆腐能否得到根治，考验政府行政的效能与决心。

　　作者：刘颖 潘松涛

　　（来源：南京晨报）