健康小贴士

http://www.sina.com.cn 2004年11月05日08:57 潇湘晨报

　　四季豆是人们普遍爱吃的蔬菜，然而不正确的烹调方法将引起四季豆中毒。为此专家提醒：秋冬季节正是豆类大量上市的时候，人们要注意防止四季豆中毒。专家指出，预防四季豆中毒的方法其实非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透，使其外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体食堂加工四季豆每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动菜豆，使它受热均匀煮透。据新华社电