喝水果汁不等于吃水果 | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
http://www.sina.com.cn 2004年11月10日09:45 三秦都市报 | ||||||||
目前,各类的果汁饮料大量充斥市场,给居民带来实惠,特别是果汁饮料味道甜美,营养丰富,受到各年龄段群众的喜爱,尤其适合老年人及婴幼儿饮用,很多家庭还买来榨汁机,饮用果汁就更加方便,但是,水果汁及蔬菜汁真的能等同于水果和蔬菜吗? 首先这些汁液饮料一般都含有各种添加剂,如色素、防腐剂等,多饮无益,然而果菜汁饮料比之水果蔬菜来说,其最大的不足,还在于它所含纤维素的严重缺乏。
食物纤维被医学界称为“第七营养素”,是人体的必需营养素,它是食品中非淀粉类多糖与本质素的合称,分为水溶性和水不溶性两类,以果胶为代表的水溶性纤维,有预防和减少糖尿病和心血管疾患的保健功效,而水不溶性粗纤维,则更多地用于防止胃肠系统的病变。 此外,食物纤维还可影响血糖水平,减少糖尿病患者对药物的依赖性,并有防止热量过剩,控制肥胖的作用,还可以预防胆结石并有降低血脂的功效。 摄入纤维素的最好办法是平衡饮食,讲究粗细粮搭配,荤素共食。对老年人来说,每天纤维素的摄入量是6—10克,这大约相当于半杯30—40克麦片粥再加上100克水果和300克蔬菜的水平,这里的水果和蔬菜是指含纤维素较高的果品和原菜,如果制成液体汁状,则其纤维优势就大打折扣了。当然食用纤维素也不宜过量,已经发现,高纤维食物会干扰胃肠对钙锌的吸收,因而,均衡饮食,防止偏食和过量是非常重要的。 | ||||||||