茶王赛捧出“天价茶”

　　说到每斤上万元的“天价茶”，那就非跟茶王赛联系在一起不可。一位茶店老板告诉记者：“店里的好茶如经行家认可，再获个奖，拍卖出去，往往就可以卖出‘天价’了。”

　　本月27日就有场茶王赛，陈老板会挑出“镇店之宝”去参赛，像这种参赛的茶，肯定都是精挑细选的。

　　据了解，茶王赛，源自古代的斗茶，始于唐朝，宋代其风最盛。苏东坡诗云：“胜者登仙不可攀，输同降将无穷耻”，由此可见一斑。斗茶，也叫茗战，这是中国这一茶叶王国的古老习俗。这种习俗在全国各地大部势微，而在乌龙茶的故乡、铁观音的发源地安溪，这一民俗与茶叶一起繁衍生息，经久不衰，几乎年年举行茶王赛。

　　以安溪茶王赛为例，大都在每年春、秋两季茶叶采制后举行。分为初赛、复赛、决赛三个阶段，先以村为单位进行初赛，再由各村选送的近百件作品进行复赛，聘请著名茶师评选，最后，复赛中选出的几件作品无标名参加决赛，由全国、省、市、县茶叶专家评选。评选出特等奖（茶王）一名，一等奖两名，二、三等奖及优秀奖若干名，评选后还举行茶艺表演、茶王拍卖会及“踩街”。

　　目前，茶王赛在泉州越渐普及，得奖的好茶往往当场拍卖，价格水涨船高，自然成为“天价”茶的温床。

　　一些茶商告诉记者，尽管“天价”茶价格惊人，但却几乎从来没有卖不出去的。由于茶这种商品非常特殊，放久品质就下降了，不属“收藏品”，所以这种茶被买过去，是肯定要被“喝掉的”。购茶者目前主要有如下几种人，一是要买来“送大礼”的；二是一些大企业购去，用于招待贵客，同时也可显示自身品位；三是一种较富有的品茶爱好者。

　　在泉州买茶叶当然不一定要“挨宰”。陈老板向记者建议，除了找熟人买茶叶以外，还可以到有品牌的大型茶叶商店购买。

　　据陈老板介绍，一些大型的茶叶商店都有自己的一套给茶叶分等级的标准。“这些大型的茶叶商店会聘请几位品茶高手，对商店里的茶叶进行等级划分。”陈老板说，“在进行等级划分后，再对各等级的茶叶进行定价。用各种不同的外包装作为标志。例如，银色包装卖300元，绿色包装的是500元等等。”

　　不过，大型商店的茶叶价格都会比普通商店的价格高几十元，甚至上百元。

　　“一般来说，在一些大型商店价格是500元的茶叶，在一些普通的茶叶店大概只要450元左右，一些千元以上的高档茶叶差价会更多。”陈老板说，“不过，大型商店的信誉比较好，如果你没有熟人在卖茶叶的话，最好到大型的茶叶商店去购买。”

　　实际上，“大”确有大的好处。在一家大型茶叶店卖茶的许先生告诉记者，这里虽然茶价也会有所差异，但是波动不大，什么品质的茶卖什么价，一般不会有特别离奇的价位产生。

　　究其原因，许先生介绍，闽南茶都从去年4月建成至今，如今已成为我市中心市区茶叶批发市场的“老巢”。由于所有茶店都集中在一、二楼，各茶店都是低头不见抬头见。购茶都过来，除非是老主顾，要不然都会货比三家。如果有谁家的茶贵的，会变得没人买。“所以这里的价位比较‘行情’，茶价终究是市场规律所决定的。”许先生认为，茶价高，总也要有人愿出高价，如果只是一两家抬高，这茶价是炒不上去的。

　　部门声音

　　物价茶价由市场调节

　　泉州市物价部门相关负责人说，目前有80％－90％的商品是实行市场调节价格。

　　茶叶也是市场调价。茶叶这种价格非常特殊，好茶和差茶价格悬殊。价格的差异与供求有关。此外，辨别茶叶的好坏，主要根据口感。口感由人形成，口感是比较玄虚的东西，虽然它直接体现出价格的差异，但却很难根据口感来对各种不同价位的茶进行界定。更何况，不同人的口感不同，同一种茶，在判断价格上也存在很大差异。以前，国家实行统一收购、出售时，将茶全部收集到一个地方，由专业茶师品评，决定价格。那个时候，茶的价格梯层就很明显。现在茶被分散在茶商、茶农中，买卖、流通完全是在市场中，国家也放开价格，茶价不可能有一个标准。

　　按道理，茶应当明码标价。但茶很分散，消费者有时候与茶农直接见面，有的向大大小小的茶商购买，明码标价也难以实行。

　　由于这种情况较为普遍，物价部门人士表示，将有望作为一个专题研究，以更好维护消费者的利益。

　　这几年，泉州喝茶的人，特别是喝好茶的人多起来了，茶叶价格一路飙升。对此，他表示担忧。他说，泉州人消费现在盲从性还比较大，消费习惯也是忽冷忽热。价格太高了，如果没有规范，只有有钱人能喝到好茶。一些茶叶的忠实消费者将会流失。当茶叶消费群体支离破碎时，受害的就会是茶叶的生产者———茶农。对此，政府部门应当加强引导，使价格趋向平稳，增加消费茶的安全感。茶叶的生产、消费才能走可持续之路。

　　工商没有指导价协调较难

　　消费者高价买了低价位茶，如果投诉，工商如何受理？对此，工商部门相关人士说，买茶时双方协商，实际上已经订立了合同。消费者买了茶，认为茶叶价格高了而向工商投诉。由于国家没有茶叶指导价，工商部门根本无法判断茶叶价格是否真的偏高。

　　业内人士抬高茶价未必不好

　　对于泉州茶价的提高，已经经营茶品十余年之久的茶商翁先生有自己的看法。

　　首先他承认茶价现在的持续高涨有一个“被炒作”的成分。“茶王赛”一多，茶价自然就炒起来了。但是，他认为，炒高茶价未必是一件坏事。

　　安溪铁观音位列中国十大名茶，在国内也颇有名气。但是，相对其他茶种，安溪铁观音的价格是比较低的。像武夷岩茶的大红袍，一斤好几万是很正常的。而现在铁观音茶价的上涨，其实也表现了铁观音作为一种高级茶叶质量上的精益求精以及品位的上升。目前上涨得最厉害的茶往往是中高档的茶，而这些茶特别是最高档的那些茶，品质确也提升。所以，茶价的提高，实际上从一个侧面折射了泉州制茶业水平的提高。

　　另外，翁先生还介绍，目前茶叶市场特别是像他们这种批发市场，都没有实行明码标价，这当然是不对的，但其实也是已经形成的一种“潜规则”。因为现在购茶的方式通常都是买主进店后，先品几种茶，挑中哪种，再来问价，合则买，不合再从同一味茶叶中挑价位较低的或是价位较高的。“通常是以味买茶而不是以价买价”，而且同一种茶叶因为品质的差别价格就会不同，浮动可达几十元上下，所以一般不明码标价。尽管不标价，但是大多数店都是不能讲价的，其实茶市也未必不需要一个规范，只是茶价国家没有，也不可能制定一个统一标准，茶叶的分等本身就不是一个“统一标准”所能解决的。茶价的平衡，最终依靠的，还是“市场”。

　　区分新茶旧茶

　　实际上，对于茶的研究，在泉州早已形成了一整套理论。记者向一名业内的行家讨教如何购茶有方，避免被“宰”时，这位林先生如数家珍。

　　他首先介绍了区分新茶与陈茶之法：新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉。饮后令人心情舒畅，有愉快感。新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末；茶梗易折断。

　　而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，没有爽口新鲜感。饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。

　　真茶与假茶

　　当然，最主要的还是要提防假茶。

　　假茶一般都是以外形类似茶叶的树叶等制成的，目前发现的假茶大多数是用金银花叶、蒿叶、嫩柳叶、榆叶等冒充。有的全部是假冒的，也有的是在真茶中掺入了部分假茶。可通过以下几点辨别：

　　①将泡过的茶叶平摊在盘子上，用肉眼或放大镜观察，真茶有明显的网状脉络，支脉之间彼此互相联系。呈鱼背状而不成放射状，有2／3的地方向上弯曲，形成波浪形，叶内隆起。真茶叶边缘有明显的锯齿。在接近叶柄处逐渐平滑而无锯齿。假茶叶脉不明显，呈羽状，呈放射状至叶片边缘，叶肉平滑。叶侧边缘锯齿粗大锐利或细小平钝，也有的无锯齿，叶缘平滑。

　　②色泽：真红茶色泽乌黑，或黑褐色，看起来有油润感。假红茶黑而无光。真绿茶色泽碧绿或深绿，看起来有油润感，假绿茶大多呈黑绿或青绿。

　　③香味：真茶含有茶素和芳香油，闻起来有清鲜的茶香。茶水清香爽口，假茶无茶香气，而有青草味，或有其他杂味。

　　鉴别铁观音

　　泉州市面上的茶，最主要的当然是铁观音了。鉴别精品铁观音是一门高深的学问。

　　安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产自何地何村，几年生茶树。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

　　观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状或牡蛎干状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

　　察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一为叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

　　闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解，至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所在。

　　真正的铁观音茶王，香气高强、奇特，具有浓郁持久的兰花香，还稍有一种白桂花香，滋味浓郁醇厚，稍带有天然人参酒味，品饮之后，齿颊留香，喉底回甘，“香中有味，味中有香”，令人神清气爽，心旷神怡，冲至十遍仍有原茶真味白桂花香，这才是人世间上等的好茶。

　　另据品茶资深人士吴先生说，每个人喝茶都会养成一种不同的口感。比如喜欢清香的或喜欢有后韵的。市民在买茶时，要根据自己的消费特点，而不要盲目地根据价位买。买好茶时，最好向熟客买，或者带一位懂茶的人同行。