居高不降的泉州茶价

　　一位买茶者如此形容泉州茶叶店：走在街上，五步之内，必有一家店卖茶；十步之内，必有一家茶叶专卖店。

　　11月27日，每年一度的“泉州茶王赛”又将开擂，不少茶商已经在猜测今年的茶王将炒出什么样的“极品价位”。面对如此多的茶叶，价格从几十元到上万元不等，有的市民感叹，如今已喝不起茶了，更有人呼唤：借我一双慧眼吧，去看清———

　　选题：陈雷

　　策划／执行：谢伟端颜鹏陈雷

　　记者调查

　　朋友聚会、探亲访友，带上几泡好茶或作礼物，或与朋友分享，已渐渐成为泉州当地一种生活的享受和时尚。

　　茶市正当兴旺之季。不过一些普通市民有话说了，因为这茶市中似乎有一点看得糊涂———茶价。

　　在一茶店买一泡普通茶，到别的茶店估价，价格会相差多少？

　　带着疑问，昨日，记者做了一番尝试。首先，记者在市区某茶店买了一点茶，价格是每公斤460元。然后，找两家不同店铺的老板品评。

　　谁料到，两个老板说出的价钱迥然不同。一个说那茶每公斤只值200多元，另一人说，那茶每公斤最多只有100元。最后，记者把茶拿到至交朋友，一个已经做了5年多茶叶生意的陈先生处，请他评价。

　　陈先生首先看茶样：放在盖碗里的茶叶呈褐色，放在鼻子边闻一闻有点陈味。他判断那是一泡春茶，价格不会很贵。接着，他就往盖碗里倒水，茶叶散开后呈黑褐色，更证实了他说的陈茶的判断。再则，拿起盖碗的盖子一闻，香味较淡。泡出的茶水喝进嘴里，只有淡淡的香味，没有“喉韵”。最后，他作出判断，这泡茶在春天刚做出后，价格在每公斤200元左右。放久了，没有好好保管，已经走味，每斤顶多只能卖几十元。

　　三种方式换茶叶

　　陈先生告诉记者，现在，市民买茶一般都会找熟客，每个茶商都有自己的主顾。但也有不少群众，特别是外地来的游客不懂茶，也没有熟悉的茶商，这就容易被宰。从茶的质量分析茶商宰客，3种方式较为常见。

　　以旧茶充新茶，是比较惯用的办法。陈先生透露，现在市面上卖的茶80％—90％是“空调茶”。用空调保存茶可以保存很久，久了茶叶的颜色还是绿绿的。这样的茶叶，虽然颜色变化不大，但味道已经流失了不少。就像其他食品一样，茶叶放久了就会变质，还会走味。同一种茶，旧茶价格比新茶便宜很多。新茶上市，每公斤能卖到100元的，成了旧茶就只能卖几十元了。而一些茶商在卖旧茶时，仍以新茶的价位兜售。他不客气地说，记者是外行，所以以新茶的价格买了那包旧茶。另外，“喉韵”酸酸的茶价格通常比较高，一些安溪茶存在“假酸”，有的茶商以“假酸”的茶来蛊惑人。

　　还有的茶商以其他品种的茶来冒充铁观音。安溪最名贵的茶是铁观音。但铁观音在安溪祥华、西坪、感德、剑斗、虎邱、长坑、福田、桃舟等乡镇有出产。安溪茶的品种还有本山、毛蟹、黄金桂（黄旦）等。各个品种的茶，内行人一辨就知，但普通人却不懂得区别。特别是本山和铁观音最为相似。有些茶商就用其他品种卖给“不识货”的人。

　　高价兜售拌茶。据介绍，商家卖拌茶的情况非常普遍，几乎每家茶商都有拌茶。有的茶香味较浓，泡出的茶水颜色却较淡；有的茶泡出的茶水较涩，商家就从几种茶中挑出大小相似的茶米，按照一定的比率伴在一起。销量大的茶商成百上千斤地配茶，他们使用铁锹将各种茶按比率搅拌在一起。调试出来的茶味道较好。他透露，即使是茶王赛评出的好茶，也是茶农的伴茶。拌茶被茶商以高价出售，而实际上不值那个价，外行的消费者容易被误导。

　　茶商宰客心理

　　在记者的随机调查中，许多消费者都表示，自己无法辨别茶叶真正的“价值”所在。很多人是到经营规模较大的茶叶商店，或者是找熟人开的茶叶商店购买茶叶。

　　市区的黄女士告诉记者，现在市区的茶叶店多如牛毛，而且茶叶从外表上来看全都一样。茶叶市场又没有一个固定的标准来衡量茶叶的好坏，每次买茶叶时，都担心被“宰”。最后，只好托朋友购买茶叶。

　　两种方法“宰生客”

　　实际上，找熟人买茶已经逐渐成为泉州茶市的潜规则。一位茶商向记者透露了这方面的信息。

　　“近几年，茶叶店宰客的现象变得比较少了，要是在几年前，”陈老板笑了笑说，“10个客人起码宰6个。”

　　“怎么个宰法？”

　　一般来说有两种方法。陈老板举了个例子：其一，漫天要价。比如说，你来买茶，老板拿一包茶叶，泡一下给你喝，你喝完了觉得好，拿定主意要买。这时，价格就随老板说了，本来每公斤价值100元的茶叶，可以开价每公斤150—175元。

　　“为什么会出现这种情况？”

　　“因为茶叶这种东西，好坏全凭个人感觉。业内根本没有一个给茶叶划分等级的标准。而且200元和300元左右的茶叶，普通的消费者是喝不出差别的。”陈老板说。

　　“其二，以次充好。”陈老板接着说，“就像刚才那个例子，假如你看中了那泡200元的茶叶，说好想买多少斤，我可以随便拿150元的茶叶卖给你。”

　　“顾客看不出来吗？”

　　“同样的道理，普通的顾客是喝不出其中的差别的。”陈老板说，“不过，这种情况近几年少多了。”

　　“为什么近几年会比较少？”

　　“有两个原因：一是现在的消费者比以前精明，买茶叶都懂得找认识的人买，或者到比较大的茶叶商店购买。”陈老板告诉记者，“二是因为现在茶叶店的主要顾客都是熟客，这些顾客肯定是不能宰的。”