榨菜调味液重庆地方标准日前发布，明年1月1日起实施
本报讯（记者何骏）昨日记者获悉，榨菜调味液（即榨菜酱油）的重庆地方标准日前正式发布，将从明年1月1日起开始实施。届时，该市榨菜企业产出的榨菜酱油产品将正式获准进入市场。
据了解，榨菜生产企业在加工榨菜时要产生大量盐水，以往这些盐水基本上都被当作废水排掉，不仅污染环境，而且浪费严重。据了解，该市每年排放盐水上百万吨。其实，腌渍青菜头的盐水富含各种营养，完全可以制作成酱油。该市榨菜企业想以其为原料制作酱油，却苦于拿不到相关手续。
据了解，根据国家出台的酱油行业标准，只有用豆、麦和盐酿造或配制的咸液体调味品，才能称为酱油，根本没有榨菜酱油一说。据业内人士透露，个别榨菜企业尝试加工了榨菜酱油供内部职工食用，并摸索出了一整套加工工艺。榨菜酱油地方标准的出台，“为榨菜酱油的生产销售提供了合法手续。”
据了解，榨菜酱油口味香醇，内含普通酱油没有的营养素，其口味非常适合西南地区民众，具有抢占市场份额的基础。此标准一出台，许多榨菜企业纷纷摩拳擦掌。据悉，目前涪陵榨菜集团公司年产2万吨榨菜酱油生产线正加紧安装调试，年底即可投产；万州鱼泉榨菜集团斥资收购了梁平一酱油企业，准备生产榨菜酱油。此外，其他企业也将涉足该领域。
据分析，榨菜酱油上市后，必将对市场形成冲击。首先，由于其主要原料是腌渍青菜头时产生的浸出液，成本比传统酱油约低2／3，因此具有价格优势。据涪陵区某榨菜企业透露，该企业即将推出的500毫升瓶装酱油卖价仅为0.80元，而等量的其他酱油均价却在2元以上。其次，由于榨菜酱油品质较其他酱油高，更容易被消费者接纳。
