鞍山日报消息（记者伏怡）昨日，记者拿到一份来自宁远蔬菜农药残留检测站近期对宁远市场蔬菜的检测报告单，共检测15个品种的蔬菜，抽样总数量为433个，不合格率达10％，比上个月蔬菜的不合格率有所提高。在检测的这15种蔬菜中，茄子、小白菜、生菜农残超标较严重。
据有关人士介绍，上个月蔬菜农残合格率最高时达到95％，而本月蔬菜农残合格率都
在90％左右。目前到宁远蔬菜批发市场进行交易的几乎都是外地菜，主要来自山东、阜新、盘锦、辽阳等地，本地菜占的比例很小。
为何蔬菜的农残超标有所提高？据一位从事多年蔬菜农残检测的人员讲，农残超标主要有以下几个原因：一是农民违法滥用剧毒、高毒农药，如氧化乐果、甲胺磷、3911等；二是随意增加用药的次数和剂量。本来用20毫升的药，农民可能用到40～50毫升，本来规定用3次实际却用到3次以上；三是违背农药安全间隔期进行采摘。春季和冬季蔬菜农药超标比较严重，尤其到了深冬，气温低，为了提高产量，农民在蔬菜上喷洒过量激素，蔬菜农药超标更加严重。
那么，对于农药残留超标的蔬菜，削、泡、煮有用吗？市农产品质量检验检测中心的专家讲，目前菜农常用的农药分为内吸性、胃毒性和触杀性三个类型。其中，内吸性的农药使用较多。这种农药的特点就是毒性侵入作物组织内部，害虫吃了作物之后可致死。所以使用内吸性农药的蔬菜削皮、浸泡、烂煮都不可能减少农药的残留，而上述方法对使用其他两种农药的蔬菜则比较有效。不过，对于并不能辨别什么菜经常使用什么农药的普通百姓来讲，从安全而非营养的角度考虑，削比不削好，泡比不泡好，熟食比生吃好。
减少蔬菜农药残留四法：一是浸泡水洗法。蔬菜上的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留农药；二是碱水浸泡法。用大量水浸泡（一般500毫升水中加入碱面5～10克）5～15分钟，然后用清水冲洗，重复2～3遍；三是储存法。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可存放一周后再食用；四是热水煮。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，放人沸水中2～5分钟后捞出，然后用清水洗一两遍。
