市民蜂拥看“食神”斗厨艺(图)

http://www.sina.com.cn 2004年11月19日10:03 金羊网-新快报

　　昨试鸣防空警报意外为第五届世烹赛增添热闹气氛

　　新快报讯（记者　杨升华　通讯员　彭铁山　何伟业）炒、煎、炸、烩、煮、焖……热气腾腾的大锅，起伏翻滚的各色菜肴，看得人眼花缭乱、口水直流。昨日，第五届中国烹饪世界大赛正式开炒，来自18个国家和地区的529位顶级中餐大厨们，在文化公园的“火线”上各展绝活，一较高低。而同时开幕的第十八届广州（国际）美食节也吸引了大批“为食”市民。

　　大厨突然支衣架晾食物

　　昨日上午8时不到，首轮比赛的选手们开始准备进入赛场，现场的气氛顿时有些紧张。记者看到，每位大厨都自带了各具特色的餐具和原料，很多用具和原料都让记者这个外行叫不上名字，有的原料更连荤素都分不出。一位来自日本的参赛选手，做的虽然是中国的川菜，但用的原料和盛具都是从日本“飞”过来的。

　　8时整，比赛正式开始，赛场内就只剩下了锅瓢的敲击声和油火的“呲呲”声，只见一只只螃蟹、龙虾、鸡、鹅等经过厨师的巧手，在油锅出入一番后，以往多在电视上才看到的菜色就摆上了盘。就在记者看得眼花缭乱时，一名新加坡选手的灶台前赫然出现了一个“晾衣架”，选手正把做好的食物挂在上面晾干，真没想到衣架还有这个用途。

　　市民挤爆现场“偷师”

　　虽然世烹赛的比赛现场市民不能入内观看，但赛场入口处离最近的比赛选手才两三米，不少市民便涌到入口处观战。比赛进入高潮时，场外的市民已围成里三层外三层的。一位阿姨听说有大厨比赛，便奋力挤到前排，一直看到一道菜做完，说是要“偷师”。

　　首轮厨艺比试结束后，记者在场外“逮”到了刚从“火线”上下来的海外组1号参赛选手童小林。本次比赛，童小林主理面点项目，他介绍说，这次参赛的面点都是他自创的，名字分别是“花开富贵”和“翱龙鱼翅饺”，名字听起来就很有粤菜味道。

　　童小林告诉记者，虽然他代表的是澳大利亚地区参赛，可实际上他是个地道的广州仔，他十五六岁开始学厨，在广州的东方宾馆、广州酒家都做过。5年前，他被一个香港老板看中，“挖”到了澳大利亚去发展。如今，在悉尼唐人街一家海鲜酒家做大厨的他，虽然人在国外，但每天做的还是粤菜。小林说，既然来比赛，当然想拿冠军，而能同时看到这么多国内大厨互相切磋技艺，也很高兴。

　　防空警报响，大厨很淡定

　　上午11时左右，当第二轮选手正切菜、颠锅、摆盘忙得不亦乐乎时，突然，头顶防空警报大作，声音十分响亮，站在比赛台前的记者都吓了一跳，但正在比赛中的大厨们丝毫不受影响。

　　记者留意到，警报响时，各位大厨该切菜的切菜，该炸虾的炸虾，手都没有抖一下，真是功夫深啊。

　　据记者了解，昨日先比赛的海外中餐厨师，或许是受西餐的影响，这些海外派的中餐菜式，外观都各有特色，先不论好不好吃，看着就是一种享受。

　　但是，要看到真正的高水平中餐，就不能错过今日的国内大厨比试了，粤、川、湘、沪等主要菜系，加上选手们自创的独家门派，好戏才刚刚开始。

　　据悉，此次世烹赛和广州美食节不另收门票，市民只需照常买10元的文化公园入园门票即可。

　　图：美食节上，现炖着的一锅香肉让众多参观者垂涎欲滴。新快报记者　宁彪/摄

　　小花絮

　　美食节推出纪念扑克

　　昨晚，第五届世烹赛暨第18届广州（国际）美食节在北京路名盛广场开展宣传活动，令人感到新鲜的是：今年的美食节大打扑克牌攻势。

　　美食纪念扑克以大众熟悉的扑克牌来展现广州的城市特色。扑克牌共分三组，分别以广州美食、“羊城新八景”、旅游文化为题材，是首次以广州美食和城市为题材的扑克牌。

　　据悉，将于21日在北京路现场举行的美食灯谜活动也是本次美食节的一大亮点。共480多个以美食为题材的灯谜将在北京路和名盛广场临时广场展出，供游人竞猜，并设有丰富多样的奖品。（肖伟华　李莉）

　　（侯颖／编制）