关注食品安全　慎防病从口入(图)

http://www.sina.com.cn 2004年11月19日15:58 金羊网-新快报

　　新快报讯（记者　方钟）记者近日从佛山市卫生监督所食品卫生监督科了解到，11月1日至7日是《食品卫生法》活动宣传周。今年的活动主题为：关注农民工的食品安全。近年来关于发生在民工中的集体性食物中毒事件时有报道，由于此类事件通常受害者众多，社会影响面广，所以颇为令人关注。

　　据该部门的同志介绍，民工群体在面对食物中毒危害时处于弱势，不仅组织力量弱，经济条件差，生活环境简陋，食品卫生对周边供应状况的依赖性也大，是食物中毒事件的多发群体。

　　细菌性食物中毒最为常见

　　卫生监督所的工作人员告诉记者，民工食物中毒的原因有很多。从食物中毒类别看，最为常见的细菌性食物中毒，如食物厌氧发酵致肉毒杆菌生长，吃病死畜肉可致沙门氏菌食物中毒等。

　　其次是化学性食物中毒，如亚硝酸盐污染；农药残毒清理未净；食品添加剂使用不当；使用有毒的甲醇加工食品等。还有部分为食用了本身含有毒素的动植物，一方面是食物在贮藏过程中贮积了有毒物质，如土豆发芽后贮积了有毒物质、食物霉变；另一方面是本身含有毒素，如毒蘑菇。

　　从工地卫生现状和民工的卫生习惯来看，工地多无固定的集体食堂，民工就餐时间短促，饭前便后洗手几乎没有落实，又都比较喜欢买便宜的盒饭，往往给小商贩推销隔夜变质食品提供了机会。有些工地虽然有集体食堂，但由于条件简陋，从业人员素质较低，食品卫生观念谈薄，也容易引发食物中毒的发生。

图：由于民工的就餐环境简陋，通常容易引发食物中毒。方钟/摄

　　要防病卫生习惯最重要

　　卫生监督所的同志提醒民工兄弟们，要预防食物中毒，养成良好的卫生习惯最重要。只要冷静对待自身的弱势状况，先不求改善客观条件，而是努力加强自我保健意识，养成良好的卫生习惯，例如条件再差也要饭前便后洗手；所购食品必须是烧熟煮透的；不去购买无卫生许可证商贩所制作的食品；购买食品时不先考虑价钱，而是先看质量；不吃病畜肉或死禽肉；遇到与其他进食者同时出现相同症状时赶紧抠嗓子，让已经吃进去的食物尽快吐出来等，民工预防细菌性食物中毒是完全可以做到的。

　　不吃没炒熟的扁豆、四季豆等。有报告称，由于扁豆、四季豆等引起的中毒居有毒动植物性食物中毒的首位。因此，民工们吃炒扁豆时，一定要做到煮熟煮透；不要采购和烹调自己不了解的豆类。

　　发生亚硝酸盐中毒者要尽快送医院救治。亚硝酸盐中毒也是民工食物中毒中一个非常突出的问题，主要是由烹调食物时误把亚硝酸盐当食盐或用了比较便宜的工业盐所致。亚硝酸盐急性中毒的主要表现有头痛、头晕、无力、胸闷、心悸、气短、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲发绀，严重者全身皮肤黏膜也呈青紫色。重症中毒患者会出现意识丧失、烦躁不安、甚至昏迷、呼吸衰竭，可致死亡。发生亚硝酸盐中毒者要尽快送医院救治，靠工地的一般救治是无法奏效的。

　　工地要严格按卫生部门要求设立集体食堂，所有从业人员经体检和卫生知识培训合格后才能上岗。卫生知识培训是提高从业人员卫生意识和技能的重要手段。

　　(观宇/编制)

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