进食珊瑚鱼有可能中毒(图)

http://www.sina.com.cn 2004年11月19日15:58 金羊网-新快报

　　佛山市卫生监督所发布食品安全预警通告

　　新快报讯（记者　方钟）近期在香港和其周边部分地区有市民因食用虎斑鱼引起雪卡毒素中毒的报道引起了佛山市相关部门的注意。为预防此类食源性疾患给本地市民带来伤害，佛山市卫生监督所于11月15日发布食品安全预警通告，提醒广大市民：进食大珊瑚鱼时要特别小心，尤其是体积越大的鱼，风险越高。

　　据该通告介绍，雪卡毒素是由一种海洋微生物产生的毒素，毒素粘附着在海藻或死去的珊瑚表面，由于小鱼吃下带有毒素的海藻、而通过食物链堆积到大鱼体内而形成。据资料估计，超过400种鱼类可能引致雪卡毒素中毒。有较大机会含雪卡毒素的珊瑚鱼包括红斑、老虎斑、苏眉、龙趸、东星斑、西星斑、豹星斑、杉斑、燕尾星斑、老鼠斑、瓜子斑等。鱼类身上的雪卡毒素不一定会达危险程度，但毒素会慢慢积聚下来，因此体积较大的珊瑚鱼，可能含有较多毒素。

　　雪卡毒素不会溶于水，不会高温分解，故不能以熟煮方式将之除去。进食含雪卡毒素的海鱼后，一般人在几小时内出现中毒的症状。吃入些微的毒素，对人体不会构成大害，但若吃入过多的毒素，就会影响神经系统。一般人中毒的症状为：呕吐、腹泻、四肢和口唇麻木、冷热感觉颠倒、关节和肌肉疼痛等。大多数雪卡中毒的人经过对症治疗会自行康复，但严重的、毒素含量较高的则可能致命。而且目前检测技术还不能从鱼的味道、肉质、气味或凭鱼身的检查来辨别哪些鱼含雪卡毒素。

上图：瓜子斑、龙趸都是珊瑚鱼，人进食后有可能中毒。方钟/摄

　　该通告向市民提出以下几点建议：

　　一、减少进食珊瑚鱼。一餐中只吃少量食用珊瑚鱼，避免在一餐中全部菜色用同一条食用珊瑚鱼烹制；

　　二、不要进食鱼的头、肝、生殖部分、肠及卵等部位，因为这些部分含毒素较多；

　　三、进食珊瑚鱼时不要喝酒或进食果仁，因为一旦中毒，症状会变得更严重；

　　四、曾经有过雪卡毒素中毒的人再次中毒的机会较大，症状会较严重，故要戒吃珊瑚鱼。

　　(观宇/编制)