豆制品是人们生活不可缺少的食品，豆腐更是伴随市民一日三餐。记者在对部分市民的采访中获悉，大多数市民是从蔬菜市场买豆腐，几乎没有人能说出一个豆腐品牌。多数人对本市豆腐协会成立反应冷淡，他们甚至认为豆腐加工还值得成立协会？俨然一副“眼不见为净”的势头。
豆腐市场有多“黑”
西安目前登记在册的豆腐生产厂（作坊）仅有80家，而据职能部门估算，西安目前豆腐生产厂（作坊）在700~800家，其中小作坊占到95％。这些黑作坊多集中在城乡接合部，脏乱差是其共同特点。
记者从采访中了解到，豆制品加工企业几乎都分布在郊区偏远地带，交通不便。灞桥区黄坡村有豆腐加工作坊20~30家，有证照的仅为两家。在西安市沙井村一个村就集中了60家豆腐作坊，有证照的也是寥寥无几。在采访中记者了解到，绝大多数作坊主根本不了解《食品卫生法》和《产品质量法》，各自以盈利为目的，大多数是租住民房作为生产作坊，仓库、卧室和操作间同为一室。有的甚至用烂砖砌墙，石棉瓦搭建作坊，无洁净水源。有的操作间污水横流，操作人员多数没有工作服。在几家有卫生许可证和营业执照的作坊里同样也存在脏乱差等问题。在沙井村几家豆腐作坊里，大盆里浸泡的黄豆除了有杂质之外，已经发霉变色的豆子也混入其中，操作人员根本不进行挑拣就对其粉碎。出自如此脏乱小作坊里的豆腐谁敢吃？
谁给“黑豆腐”放行
一位熟悉豆腐生产内幕的业内人士透露，西安从事豆腐加工的远不止800家，至少应该有2000家，大多数为黑作坊，90％以上没有相关证照。如此来算，市场大多数是来自黑作坊的“黑豆腐”。谁给“黑豆腐”放了行？
“黑豆腐”作坊数字如此巨大，谁能相信主管部门不了解详情？据了解，执法部门一年至少对市场食品进行一次监督检查，对不合格食品生产企业会责令其限期整改、罚款或者关门等。但处理之后，“黑豆腐”照卖。当谈及检查时，灞桥一“黑豆腐”作坊老板透露，无证有证一个样，都得交钱，交完钱万事大吉。据其透露，一个小豆腐作坊一年用于打点各方面人员的费用少则数千。一位经营豆制品的万老板告诉记者说，他本来就有卫生许可证和工商执照，照样挨罚，去年一年交罚款或者请执法人员吃饭就花掉5000元钱，有时遭罚款后却拿不到票据，一次，交了700元罚款后检查人员只给他了50张（票值仅500元）处罚单。据万老板讲，为了保全豆腐作坊不受“骚扰”他定期还得请这些执法人员吃饭和娱乐，仅此一项就需要上千元的开支。
看来黑“黑豆腐”横行，管理的缺失是主因，要让老百姓吃上放心豆腐，相关职能部门还得采取一套行之有效的办法才行，不然“黑豆腐”作坊“猫捉老鼠”的游戏还得继续。记者周瑞实习生武爱巧
