改制创新盘活老字号(图)

http://www.sina.com.cn 2004年11月22日07:35 潇湘晨报

　　范命辉介绍，1993年，原内贸部颁发“中华老字号”金匾时，长沙市第一批挂牌的老字号多达17家，火宫殿、杨裕兴、玉楼东、德园等企业榜上有名。近代历史上，长沙名老字号在鼎盛时期曾超过200家，但现今，古城老字号总数已不足30家。

　　对于长沙老字号萎缩的原因，范命辉说，一些老字号技艺失传，服务滞后，失去了老字号原有的优势，慢慢地就被市民遗忘，自然逃脱不了凋零的命运。“但从近几年的情况看，这并不是主要原因。”

　　“城区改造，不少老字号总店被拆，就此失去了发展的平台和生存的基础。”范命辉认为，这是德园、双燕、强民、九如斋等从黄兴路上消失的主要原因。

　　但谭飞却认为：“城市拆迁对老字号的打击虽然沉重，但只是一种外力。”

　　“老字号有着悠久的传统和独特的品牌文化，这是老字号在经营中的优势。但也正是这种优势，在观念上阻碍了老字号的创新精神和开放意识，经营方式、管理制度落后，产品和服务结构陈旧，再加上各种因素制约，使老字号陷入尴尬的境地。”谭飞说，“最关键的是体制，体制活，全盘皆活。”

　　在坡子街火宫殿总店，“红薯节”正在热热闹闹地举行，食客云集。谭飞说，火宫殿改制后，经营班子推陈出新，大打传统民俗文化牌，恢复了消失多年的庙会；同时，又打名人文化牌，推出“主席宴”、八大名小吃，使火宫殿在海内外的知名度越来越高。

　　据了解，火宫殿总店一天销售收入从原来的4万元提高到14万元，火宫殿年销售额近4000万元。

　　创建于1650年的“九芝堂”药店，成功改制后成为上市公司，300年历史的九芝堂创造了最辉煌的业绩。

　　“勇于创新，努力满足市场的需求，老字号才能根深叶茂。”王林说。