劣质松子如此“开口”

　　炒锅里下药晾晒时脚踩

　　松子好吃口难开。有人说，炒制开口松子的经验如果要全都学会的话至少需要五年时间，那么他们都有什么样的经验呢？最近，记者和国家质检总局的调查人员到浙江杭州的萧山进行了调查：浙江省杭州市萧山区姚家畈村是当地有名的开口松子加工基地，大大小小的松子加工厂就有30多家，记者和国家质检总局的调查人员一进村就发现了一个奇怪的现象，

像这些粒大饱满、颜色好看的东北松子并不好卖，而另一种粒小发暗的松子销路却非常好。

　　供应商向记者透露，这种粒小发暗的松子属于劣等品。至于质量上有什么不同，供应商并没有明说，只是建议我们到村里的炒货厂看一看。为了了解实情，记者和调查人员决定到厂家去实地调查。

　　记者来到了阿贤炒货厂，目睹了加工的整个过程。记者注意到，先把片碱倒进大缸后，工人把一些粒小发暗的劣等松子倒进缸里搅拌，随后工人又掺入了少量质量好的松子，两种松子很快就变成了同一种颜色。一个小时后，泡过的松子被捞出来用水冲洗。这时记者注意到，经过片碱浸泡的松子表面变得很光滑。随后，工人把这些松子送到了另一个车间。过了一会儿，工人往装着松子的滚筒里倒进了一些白色粉末。阿贤炒货厂老板说：那是滑石粉。

　　据工人介绍，使用滑石粉可以使松子表面变得更光滑。又经过十多分钟的炒制，滚筒里的松子开裂了。趁着松子开裂，工人又迅速地把另一种粉末倒进了滚筒里。

　　工人说：那是焦亚硫酸钠。不一会儿，滚筒里冒起了白烟，散发出一股刺鼻的气味。焦亚硫酸钠可以使开了口的松子颜色更白、更好看一些。

　　又过了半个多小时，滚筒里的松子不仅开了口，而且颜色变得更加好看了。工人开始调制香料给松子调味。经过两个多小时的特殊加工，用片碱浸泡、焦亚硫酸钠漂白、滑石粉抛光的松子就出炉了。出炉后的开口松子还要经过晾晒，记者注意到，工人们毫不在意地在开口松子上随意踩来踩去。

　　据老板透露，像他家这样加工松子每吨就可以多赚4000多块钱。要摸透整套工艺至少要炒五年的松子。村里像他家这样用劣等松子加工出所谓精选优质开口松子的做法还算是好的，有的厂家甚至用变了质的退货松子来加工。

　　据一家炒货厂老板说：在整个姚家畈村，无论从哪家抓一松子把去化验，全部都超标。

　　专家告诉记者，正规厂家生产的开口松子从表面上看颗粒均匀，开口不均匀；非正规厂家生产的开口松子从颗粒看不均匀，但开口均匀，而且长；从口感方面，正规厂家生产的开口松子吃起来有清香味，非正规厂家生产的开口松子吃起来发涩，有异味。

　　据中央电视台《每周质量报告》报道