七十二行民俗酒楼、宗江老川菜两餐饮巨鳄挺进古城，在一定程度上，改变了古城川菜市场的格局。重庆风格川菜（有人称“渝菜”）将逐渐响亮古城。
重庆风格川菜古城争霸
去年6月15日（非典后期），6000平方米川菜航母重庆七十二行民俗酒楼西安店盛大开
业，千余名宾客聚首，其以大菜量中价格、重庆江湖风格和规模效应挑战古城餐饮市场，有力地促进了古城餐饮业的复兴，并在一定程度上改变了古城川菜市场格局。近日，广州宗江老川菜通过本报等主流媒体造足气势，宣告其西安第二分店全国第28家店将于本月26日在繁华的电子正街十字“龙”重开业。据说，广州宗江老川菜再次强势入秦，志在挑战西安传统火锅，叫响重庆风格川菜。游先生还透露，宗江老川菜在西安的第三、第四家店和超大型火锅城也会很快建成，可见宗江实业董事长张宗江先生对西安餐饮市场是志在必得。
有人认为，“七十二行”和宗江老川菜雄霸古城，将对提升重庆风格川菜（有人称“渝菜”）起到重要的推动作用。
从这两家店的菜式看，重庆风格川菜都敢于大胆创新，不拘一格，把川菜的“一菜一格，百菜百味”体现得淋漓尽致。宗江老川菜源于重庆，起家于广东，发展于全国，其在秉承重庆传统厨艺，吸收粤、鄂、京、贵等各地菜系之长，融合创新，独成一体。
老川菜挑战传统火锅
宗江老川菜掌门人张宗江是1992年在广东虎门做火锅店起家，目前已把宗江老川菜开到广州、武汉、杭州、北京、上海、青岛、贵阳、西安等中心城市，拥有28家大型餐饮连锁店。此次继在建设西路的宗江老川菜之后，再斥巨资在电子正街宗江老川菜连锁品牌，对于即将开业的营业面积3000多平方米宗江老川菜大酒楼，张宗江先生充满了希望，他必胜的信心不仅来自于他的老川菜，也来自于其火锅的独特优势。据《宗江之声》主编、宗江菜系文化研究所秘书长游泽林先生介绍，宗江火锅绝对是健康美味的好火锅，可以与所有的传统火锅叫板。
据游先生透露，宗江火锅早在3年前想进驻西安，但由于特殊原因而搁浅，3年后的今天，宗江火锅将不遗余力，实现西安火锅市场扩张梦想。
