皮脆肉嫩烤全羊

　　特点：色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香原料：膘肥羔羊一只（20斤左右），鸡蛋6个，生姜，葱，胡椒，孜然，精盐

　　制作过程：1、将羔羊宰杀后，剥皮去内脏并洗净；

　　2、用细盐在羊的内外擦抹，腌制半小时；3、将鸡蛋打碎搅制成糊，加入姜、葱、胡

椒、孜然等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在整个羊身上；

　　4、把整只羊放入钢炭火炉中微火熏烤，前后翻转，反复多次，3小时后可出炉；

　　亮相特级厨师：罗政阳

　　大厨点睛：

　　这道菜的关键在于火候，熏烤时间不宜太长也不宜太短，不能考得太干，要保证肉质的鲜嫩。

　　好吃秘诀：

　　烤羊出炉后，应用刀将其分解成若干块，用餐刀、竹筷撕块，蘸椒盐面食用，绝对香浓沁脾，口齿留香。

　　早报记者孟梅孙琪摄影华晓峰