地面上没有垃圾和积水，空气清新、无异味，去泥、去黄叶、去腐叶、去根的蔬菜整齐地码在斜坡式的柜台上，冷藏肉、冷冻肉、豆制品一律陈列在冷柜里，水产品摊位旁还有专门的洗手池供顾客洗手……
记者昨天从上海阳普菜市场经营管理有限公司了解到，被列入4家试点改造菜场之一的杨浦区鞍山路菜市场已经基本扩建完成，本月底开始布局装潢，明年春节前有望试营业。
“今后，菜市场除了不搞统一收银外，其他硬件设施都将采取准超市标准。”阳普菜市场公司负责人张明亮边说边拿出《鞍山路菜市场改造效果图》，只见不同类别的商品被明显地区分开来：中间是蔬菜区和豆制品、蛋品区，四周分别是水产品区、活禽活鱼区、白肉区和熟食、卤味区，活禽区里还有专门的加工区和消毒池。
“40个蔬菜柜最有特色，摆设和开架相结合，前面是陈列柜，后面是储藏柜，既可以让消费者方便挑选，又能保持整洁。”记者注意到，每个柜子的下面还有一个暗箱，“这是垃圾箱，加工中产生的垃圾都要丢在垃圾箱里、然后统一处理。”
地面铺设防滑地砖、每个柜台上都挂着统一的照明灯，每个水产品柜台都有水龙头，连厕所也是按国家二级标准改造的———这样的菜场确实让人眼睛一亮。不少老式菜场中频频出现的脏猪血、臭肉丸等地下加工食品和毛蚶等违禁产品都曾让消费者吃到苦头，而在标准化菜场中，“标准化”的不仅是菜场的硬件设施，还有各类生鲜食品安全的“标准化”。
据悉，标准化菜场将实行严格的食品安全准入制，销售商必须提供与实物相符的、由菜场确定范围的正规渠道的进货凭证，每天落市后，还有协管员监督盘货，并把已到保质期的食品销毁。菜场还专门建立了食品测试室和大型电子屏幕，每天向消费者公布测试出的蔬菜农药残留情况。为了保证食品的新鲜安全，生鲜肉类、豆制品、半制成品必须陈列在18℃以下的冷柜中，冷冻食品则需配备0℃-4℃的冷柜，菜场里还会辟出一块空调区，温度保持在25℃左右，确保肉类等食品的新鲜。（来源：新闻晚报）
