建立科学体系 维护食品安全——访省农科院院长马万杰

　　近年来，食品安全问题日益受到重视。作为农业大省，河南在食品安全研究方面做了哪些工作？11月24日，记者就此访问了省农科院院长、国家重大科技专项“食品安全关键技术应用的综合示范”课题主持人马万杰。

　　记者：加强食品安全工作有何重要意义？

　　马万杰：20世纪80年代我国人民开始呼吁吃“瘦猪肉”，90年代呼吁吃“放心肉”；进入新世纪以来，又开始呼吁吃“安全肉”。食品安全正成为人们关注的焦点。

　　在发达国家，安全食品早已成为消费的主流。我国加入了世界贸易组织后，食品安全作为一种进入市场的“门槛”，是关系到我省农产品能否出口创汇、能否参与国际农产品市场竞争的重要因素。长期以来，我省农业生产以产量目标为主，食品的安全生产、检验检测、组织管理等还很落后、很不完善。我省大多数具有比较优势的农产品或其加工品，皆因产品质量标准问题，而不能有效地进入国际市场。加强对食品安全的研究，对我省农业发展意义重大。

　　记者：食品安全工作的当务之急是什么？

　　马万杰：在北京刚刚结束的“全球食品安全论坛”上，吴仪副总理指出，我国政府将从六个方面加强食品安全工作：一是借鉴国际经验，进一步理顺食品安全监管体制；二是追踪国际先进食品安全科技发展动态，建立食品安全技术支持体系；三是构建新的食品标准体系；四是建立统一、高效的食品安全监测体系，对食品供应链进行全程监控；五是加快食品安全信用体系建设；六是继续深入开展食品安全专项整治活动。这充分说明了科学体系建设对食品安全工作的重要性。

　　建立一套既符合我省、我国实际，又能与国际贸易接轨的食品安全管理控制制度，已成为我省乃至全国农业发展的当务之急。

　　记者：省农科院在这方面有什么举措？

　　马万杰：作为农业大省，我省被科技部确定为国家“十五”重大科技专项“食品安全关键技术应用的综合示范”承担省份，该课题下设十一个子专题和两个专项行动。

　　省农科院主要承担小麦和猪这两类重要农产品的“安全生产关键技术应用”的研究与示范工作，要求我省以小麦和猪两大农产品及其加工品为对象，就其安全生产的关键技术开展综合应用的研究与示范，为建立一套既符合中国国情，又与国际接轨的食品安全标准体系提供依据和决策参考。

　　目前该课题以鹤壁市为示范基地，分别建立“小麦综合示范区”和“安全猪肉生产基地”，按照从“农场到餐桌”的链条，研究提出一套完整覆盖了产地生产、加工、贮藏、流通等全部环节的标准体系和技术规程，该课题将于明年底结束。②7