关注农民工食品安全

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　　关注农民工食品安全

　　(2004-11-30 07:13:52)湖北日报记者孔奇志 实习生姚娟

　　一

　　早已过了正常的午餐时间，武汉市洪山区陈家湾一片正在拆迁的民宅区，来自恩施的6个民工和负责烧饭的老板娘却刚刚“开饭”。

　　餐桌是布满涂鸦式鞋印的门板，落满了厚重的混凝土，黑乎乎的大锡锅，少了一只“耳朵”。锅里不是红萝卜就是白萝卜，活脱脱的一个“萝卜开会”，搅动一下，汤的表层才现出少许的油腥。餐具统一搁在煤炉旁的脸盆里，脸盆是搪瓷的，锈迹斑驳。

　　老板娘一声“开饭了”，灰雾中一溜烟冒出6个农民工。一位姓胡的农民工将饭菜一起装在碗里，坐在刚拆迁下来的砖砾上。

　　记者提醒他：“师傅，换个地方吃吧。这么多灰尘下肚，影响身体呢！”“这么多年，早习惯了。”胡师傅憨厚地笑了笑，“趁现在身体还行，抓紧时间多干点，孩子大了，读书要花钱呢！”

　　19日中午11点左右，记者来到江汉区某建筑工地，厨房是工人们临时搭建的，灶台也是后垒起来的，买来的大白菜和土豆随意地堆放在墙角，做饭的姑娘把白菜简单洗了洗就扔进了锅里，锅盖上还有一层灰被抖落了下来。姑娘说，工地吃饭都这样，吃的肯定差，买菜都拣最便宜的或人家不要的买，“我们来城里打工就是为了赚钱，吃得好不好谁也不在乎，能吃饱就行。”

　　工地开饭了，农民工每人手拿一个小盆，连饭带菜一起装进盆里，随后找个避风的地方一蹲，不到10分钟这顿饭就吃完了。

　　在工地南侧，我们又看到了这样一些紧靠着工地建造的食堂。有些食堂距离工地还不足十米远，工人们说，由于食堂的封闭性很差，沙土和灰尘随时会光临。

　　按照食品卫生法对集体食堂的建造要求，必须要选择地势较高、便于排水的地方，25米内不能有厕所、露天垃圾堆和污水坑；要有专门盛放蔬菜的原料间等等。眼前这些食堂显然离这个标准还很远。

　　在采访中，大部分工地食堂都拒绝接受采访和拍照。

　　除了工地食堂，他们还有一个偶尔去改善一下伙食的地方，就是离工地不远的路边大排档。

　　比起缺盐少油的大锅菜，这里的炒菜显然更有吸引力。摊主告诉我们，每天都有100多人来他的小摊吃饭，其中90%的是农民工。

　　这些大排档的卫生状况同样令人担忧，苍蝇围着菜盆打转，锅碗瓢盆被浸泡在漂浮着油污的盆里，摊主们多数是用洗衣粉来洗盘子，也没有任何的消毒措施，所有的大排档几乎都被垃圾包围着。

　　武汉市江汉区卫生监督所综合卫生科史宝玉科长无奈地对记者说，一般工程的工期只有几个月，包工队流动性很大，所以都不愿意在食堂上作太多的投入，经常是凑合了事。这给有关部门监管带来了很大难度。

　　另外，记者在调查过程中发现，尽管工地食堂卫生条件脏、乱、差，却很少有人愿意去管理部门反映，有的人表示很无奈，有的人则已经习以为常。采访中我们发现，像这样卫生安全意识淡薄的人大有人在，在工地上，甚至有不少人习惯把洗脸盆或洗脚盆当作餐具。

　　二

　　一方面是工地食堂恶劣的卫生条件，一方面是农民工安全意识的淡薄，这些无疑都给农民工食品安全留下了诸多隐患。目前，我国还没有建筑工地食堂相关标准，如果按照对酒店等餐饮业的标准来要求工地食堂，显然太高。但加强农民工的法律意识，尤其是农民工对食品卫生的法律意识，就倍显迫切。

　　史宝玉告诉记者，农民工的食品安全主要来自两个方面，一是从业人员的卫生习惯需要转变；另外就是他们对于食品卫生的一些基本常识缺乏。如每年秋冬季节都是扁豆中毒的高发期，农民工食堂是食物中毒的主要场所。“为此，我们经常到农民工集中用餐的食堂去，告诉他们：豆角中含有皂素和血球凝集素两种有毒物质，这两种物质必须在高温下才能分解。烹炒扁豆时只要炒熟或煮透就不会有毒，否则就带有一定的毒性。”

　　他还建议，食品卫生监督可从以下四个方面加强管理，保证农民工的食品安全：

　　加大宣传力度和培训，让建筑工地有关负责人切实认识到农民工食品安全的重要性；

　　加大检查力度，对违反有关规定的给予严厉查处；

　　加强农民工卫生知识的宣传，提高自我保护能力；

　　督促建筑工地加强管理，逐步完善建筑工地食堂管理制度。

　　各地卫生检查部门也都在寻找更有效的管理办法。北京市卫生局与有关部门联合执法，协同市建委、劳动局和街道办事处，对重点建筑工地食堂进行流动登记造册，从它的设置，还有卫生标准、从业人员的卫生要求，都有一些具体的规定。

　　这个规定出台以后，监督员就可以按照这个规定来对这些食堂进行严格的管理，实行跟踪检查。

　　农民工大多群居生活，劳动强度大，流动性大，卫生、生活环境较差，岗位脏苦累、没有医疗保障、食品卫生知识匮乏等等，这些使他们成为传染病、食物中毒最易暴发的一个群体。一旦患病，对他们来说，不仅会威胁到个人的健康和生命，还会因此背上沉重的经济负担。

　　农民工的食品安全是工地安全的重要组成部分，因此，我们也希望建筑工地负责人高度重视，与有关部门一起，加大宣传力度，让更多的农民工加强食品卫生意识，让更多农民工吃上安全卫生的食物。