本报讯（记者吴卫群刘颖）上海菜场将逐步告别脏、乱、差的老面孔，100家标准化菜场将在明年完成建设。标准化菜场啥模样？即将出台的《标准菜场设置与管理技术规范》规定，肉类和豆制品“住”进冷藏柜；活鱼在加工台上去鳞除内脏，杜绝调包的可能；家禽宰杀后的污水和异味需通过专用风道和水道排放；蔬菜、水果还将设陈列柜。
目前，徐汇区罗香菜市场、杨浦区鞍山路菜市场、长宁区复卿菜场、黄浦区半淞园菜
市场等4个试点菜场的标准化建设和管理工作正紧锣密鼓进行，计划明年春节前运行。据悉，上海将花3年时间完成本市菜场标准化建设的总体目标。
据了解，上海现有菜场884个，其中外环线以内476个，郊区408个。尽管菜场在数量上有很大增长，但与城市建设发展总体要求相比，仍然存在着规划滞后、设施简陋、规范不够等问题。特别是中心城区菜场网点资源紧缺，由于菜场拆多建少，过渡性菜场占30%左右。
市经委有关负责人表示，本市将进一步完善副食品零售网点规划布局。网点配置的原则是：外环线以内市民主要居住区，500米范围内设置1个菜市场（或生鲜食品超市），每1.2万居住人口设置不少于1000平方米经营面积；郊区新城、中心镇和主要居民居住街道（镇）各建设1个标准化菜市场，其他远郊每个区县至少建设1-2个标准化菜市场。
菜场标准化建设的“软件”管理也已同步进行：今年上半年本市已发布和实施《活鸡市场交易规范》和《鲜、冰鲜、冻禽类商品流通技术规范》2项标准；年内还将制订发布肉类、蔬菜、水产品、豆制品等专类市场交易的技术规范标准，初步形成本市副食品零售市场设置和管理标准体系。3年之后，上海将形成一个标准化菜场与生鲜食品超市发展相协调的主副食品零售供应网络。
19世纪中后期，开埠不久的上海建成了第一家室内菜场
20世纪二三十年代，本市又陆续建成八仙、三角地、福州路等若干个硬件设施比较完备的大中型室内菜场
解放前夕，加上露天马路菜场，上海有菜场近200家
20世纪90年代初至2000年，由于城市建设发展的需要，上海投资3亿多元推动马路菜场入室，全市共退出菜场、集市占用道路50多万平方米
如今，上海已形成菜市场、超市和大卖场主副食品供应网络体系，每年向本市消费者提供主副食品近650万吨，经营副食品数量的比重大体是7:2:1
