四川新闻网-成都晚报讯
（李凡记者张立） “真正的厨师做菜，是随心所欲的！‘用法国原材料，做出地道成都美食’，没问题！”昨日，看到本报《“成都美食节”出口到法国？》的报道后，市民兰桂均打进本报政教部热线86749287，代表成都厨师接招法国“美食使者”古阿侬先生。还有很多市民纷纷通过电话、电子邮箱ｃｄｗｂｚｊ＠ｖｉｐ．ｓｏｈｕ．ｎｅｔ，列出他们
心目中的“成都美食菜单”，龙抄手、钟水饺、叶儿粑、樟茶鸭……全都“榜上有名”。
像品葡萄酒一样品川菜百味
“法国人对饮食是很讲究的！因此，配菜时不但要突出成都味和成都饮食文化，还要注意上菜时，要按清淡的开胃菜、鲜辣热乎的主菜、香甜的成都小吃来安排……”兰桂均说，前不久，他受邀前往旧金山一所全美最受欢迎的烹饪学校表演自己的“拿手菜”，并“力克”众多地方特色菜，赢得了当地人的欢迎。但他发现，很多外国人并不懂得怎样“吃”成都菜，“如果要在法国推广‘成都菜’，一定要首先推广成都的饮食文化：比如一边放着张艺谋拍的成都形象宣传片，一边上菜，同时讲授成都的饮食文化，要让外国人‘像品葡萄酒一样品川菜百味’！”
“去法国做菜的厨师也要注意，法国大菜在烹调方面也很讲究，一般都用小火，习惯用‘大火’的厨师就要想办法了。”他说。
“成都美食菜单”写也写不完
“川菜的灵魂是‘回锅肉’！”“老外喜欢‘锅巴肉片’！”本报征集“成都美食菜单”的活动，引起很大反响，市民争相打进热线，一定要将自己的“菜单”交给古阿侬先生。
