新快报讯（记者 方钟）佛山市疾病预防控制中心近日向市民发布食品安全信息称，与两年前相比较，目前佛山市面上出售的水发食品中仍约有两成含甲醛，市民购买时须注意。
据悉，该中心于10月下旬对禅城区南堤、山紫、华安、同济和普君等市场的水发食品进行了专项抽样监测，品种包括水发“鲜尤鱼”、水发牛柏叶、水发鸡脚等共七类23份，检测指标主要是甲醛含量。
从检测结果中可以看到，在23份抽检样品中，其中4份被检出含有甲醛，含量在15.0mg/kg-30.0mg/kg，总合格率83％。检出含有甲醛的4份样品分别是水发牛柏叶2份，水发鹅肠1份，水发牛心1份。与2002年8月抽检23份水发食品，4份检出甲醛的结果相比，总合格率无差异，但甲醛含量较2002年的22.2mg/kg-217.7mg/kg有较大幅度下降。
以上监测结果表明，佛山市售水发食品还未完全杜绝加入甲醛的违法行为，有关部门应进一步加强执法监督，广大市民更要提高保护意识，选购水发食品时应选择信誉较好的店档。
：含甲醛食品为何不能食用？
水发食品，是用干品或半干品，经水浸泡变软，体积膨大，重量增加，方便烹饪的一类食品。常见的市售水发食品品种有水发“鲜尤鱼”、水发牛柏叶、水发鸡脚、水发猪（牛）脚筋、鹅肠等。
近年来，水发食品的安全问题较为突出，主要是一些不法商贩在水发过程中违法添加禁止使用的甲醛或吊白块。甲醛或主要含甲醛的吊白块均属于在工业上有多种用途的化工原料，对人体有毒害作用，是禁止在食品中添加的化学物质。这两种化学物质添加到食品中往往可以起到抑制细菌生长，防止水发食品腐败变质的作用，使浸泡的水发食品可以销售多天。同时，甲醛或吊白块还具有漂白作用，可以使劣质食品脱色变白，以次充好。
（日京／编制）
