百分之97的油条铝含量超标

　　时报12月3日讯(通讯员蒋涛记者鞠鹏)油条是济南市民的传统早餐食品，但日前市卫生局卫生监督所对部分酒店和街头商贩出售的油条进行抽查结果令人堪忧。在从11家饭店和29个街头商贩处抽检的40份油条样品中，39份样品铝含量超标，只有1份合格，合格率仅为2.5%。

　　据市卫生局卫生监督所有关人士介绍，油条加工过程中加入含铝盐的明矾，可以使油

条蓬松和酥脆，改善口感。但铝不是人体必需的元素，人体中的铝含量较高时，对人体会产生危害。国家颁布的《面制食品中铝限量卫生标准》，对油炸面制食品中铝含量做了明确规定。

　　据了解，铝盐进入人体后，会沉积在大脑内，达到一定数量时，就会导致脑损伤，造成记忆力丧失，引起早老性痴呆症。铝还能损害成骨细胞的活性，抑制骨基质合成，造成骨质疏松和成长迟缓。铝在人体内不断蓄积，还能导致肾病和非缺铁性贫血。

　　市卫生局卫生监督所有关人士建议，市民最好少吃含铝较多的油炸类食品。而经营者在加工油条时，加入的明矾应该适量，或者改用其他添加剂。据悉，本次抽检合格的唯一业户就是加工过程不使用明矾。