胶东在线消息 连日来，通过本报对花生油的连续报道，一些市民掌握了鉴别纯正花生油的常识。昨日，读者孙先生打来电话称，他平时食用的是老家自己压榨的花生油，味道、口感、色泽都不错，价格上也低于超市里销售的花生油，如果让他选择的话，还是自己榨出来的花生油吃着香、吃着放心。贴上标签以后在超市卖，就真比这原汁原味的好吗？
带着孙先生的疑问，记者来到市区一家大型花生油生产企业，亲眼目睹了花生油从原
料进场到包装入库的全过程。
在原料分捡车间，工人们正在对收购的花生原料进行抽样检测，将花生原料根据不同的品质进行分级，用来榨油的都是经过精选出来的颗粒饱满、颜色鲜艳的花生。这之后，还要进行黄曲酶素检验、微波烘干等工序，然后进行扎粕、蒸炒、压榨，这样毛油就炼制出来了。为进一步提取毛油中的悬浮物和其它一些有害物质，还要进行过滤、水化精炼脱磷脂、水洗等工序，炼制出二级花生油。在此基础上，再进行碱炼脱酸、水洗精炼出一级花生油。
据现场的一位技术员介绍，小型土油坊生产的花生油，榨出毛油后就算是成品油了。毛油含有较多的水分、杂质、脂肪酸裂解产物及黄曲霉素等有害物质，而且不耐储藏，易变质。北方地区由于气候、土壤等原因，花生当中含有的黄曲酶素等有害物质相对较少。如果要食用安全卫生、营养健康的花生油，选择知名品牌还是物有所值的。（殷新）责任编辑：杨胜武 来源：今晨6点
